冬季時鮮首選「松葉蟹」!

在日本可以品嚐到的各類螃蟹

在日本可以品嚐到的各類螃蟹
在日本可以品嚐到的各類螃蟹

螃蟹是日本人喜愛的高級食材。日本受惠於四面環海,出產螃蟹的種類豐富,包括「松葉蟹」、「鱈場蟹」、「毛蟹」等。

日本螃蟹中的表表者「松葉蟹」
日本螃蟹中的表表者「松葉蟹」

其中特別受歡迎的是「松葉蟹」。和其他種類的螃蟹相比,「松葉蟹」的體型較為修長,螃蟹固有的鮮味更為濃郁,入口鮮甜無比。「松葉蟹」主要生息於日本海(北海道~鳥取縣),由11月左右休漁期解禁開始,可以撈捕至翌年3月左右。根據其出產地點,分別叫做「松葉蟹」、「越前蟹」等,有些更成為高級品牌。

簡單的吃螃蟹方法

使用廚用剪刀輕鬆吃螃蟹

準備一把廚用剪刀。首先把蟹腳剪下,然後剪開關節位置,再剪開外殼,即可挖出蟹肉。雖然拆蟹肉很費時失事,但日本有很方便的工具可供使用。

吃蟹專用的蟹匙叉(左)、蟹夾(中)和蟹殼刨(右)
吃蟹專用的蟹匙叉(左)、蟹夾(中)和蟹殼刨(右)

若想免去剪蟹的麻煩,可以用一端是匙另一端是叉的蟹匙叉,從蟹腳挖取蟹肉。其次可以利用蟹殻刨或蟹夾去鉗碎外殻,同樣十分方便。

一起吃螃蟹去吧

煮好的松葉蟹
煮好的松葉蟹
蟹火鍋
蟹火鍋

除了街市和漁市場附近的店舖必定有螃蟹之外,日本全國各地還有許多壽司店和食肆會提供螃蟹的菜式。其中「蟹道樂」以大阪及東京等城市為中心開設了許多分店,巨型螃蟹招牌是這家店的標誌,店內采用日式裝潢,並且顧客可以品嚐到各款不同用螃蟹做的菜式。其他提供螃蟹菜式的店舖多不勝數。假如你在冬天造訪日本的話,記得要試一試「松葉蟹」呀!

螃蟹料理專賣店