傳統調味料「醬油」的驚人演變

配角「醬油」,實力不容輕視

食壽司時會沾少許那個黑色、又鹹又有獨特風味的醬油。它看起來好像只是食品的配角,但其實是有著非常重要的作用。例如,只須加些少醬油,即可消除食物的腥味,並且帶出鮮味;此外,利用醬油醃漬食物亦可延遲食物變壞。而且,醬油的營養價值亦值得注視。

除維他命B2及B6外,醬油亦含有大量鎂、鉀、鋅等人體必須攝取卻容易缺乏的維他命及礦物質。(不過鹽份很高,必須注意不要過份食用)

粉紅色醬油及醬油蛋糕!?令人驚訝的種類

醬油一般在烹調蔬菜、肉類及魚類時,和調校蕎麥麵及烏冬的湯汁時用來調味。除此之外,它原來還有很多種類。

顧名思義,「粉紅醬油華貴婦人ROSE」是粉紅色的醬油!它是利用純紅色的蔬菜及紅甜菜根造出粉紅色的效果,味道與黑色的醬油無異。將它淋在純白色的豆腐上,即可在進食時欣賞其美麗的顏色。

可以吃的湯汁醬油

「可以吃的湯汁醬油」是將大豆及米麴浸在特製醬油汁中等待成熟,然後再混入麴及木魚而製成的極品。所有材料均只採用日本生產的嚴選食材。此醬油可用來沾蔬菜條,或用作醃雞扒的醬汁皆宜!

粗糖醬油蛋糕卷

「粗糖醬油蛋糕卷」是由食品製造商精心製作的醬油蛋糕卷,原料採用了知名醬油製造商研發的甜點專用醬油,由食品製造商用心製作而成。將醬油甜汁淋在湯丸上的「御手洗丸子」是一直以來都有的食品,但使用海綿蛋糕配上忌廉的「蛋糕」甜點就非常少有。不妨用舌頭感受一下日本調味料與西式甜點的絕妙配搭吧!

以上介紹的所有產品,都非常適合買來做手信!現在就品嚐一下不斷演變的日本醬油吧!