漫步在支撐著日本茶的發展歷史的地區——京都南山城

宇治茶的種類和特徵

在南山城地區及其周邊地區生產的茶葉被運到京都府內進行加工,得到的便是宇治茶。宇治茶分為「煎茶」「抹茶」「玉露」這3種,是極具代表性的3類日本茶。3種茶均出自於同1種植物,但栽培方法和加工方法各有不同。

煎茶的茶葉
煎茶的茶葉

煎茶是日本人日常生活中經常飲用的茶,將在室外沐浴陽光生長的茶葉蒸氣殺青後,經揉捻乾燥後即可製成。

用石磨將茶葉研磨成粉便成為抹茶
用石磨將茶葉研磨成粉便成為抹茶

大家所熟悉的「抹茶」常用於茶道,一般在新芽時便將其與陽光隔絕,經蒸氣殺青、烘焙後製成碾茶,再用石磨研磨成粉後便成為抹茶。抹茶顏色呈濃綠色,香味非常濃郁。

在茶道中使用的道具和抹茶
在茶道中使用的道具和抹茶

在茶道中使用的是抹茶,除了作為茶飲用外,還經常用於甜品和雪糕的調味上。

玉露的茶葉
玉露的茶葉

「玉露」作為一種高級茶而廣為人知,它的遮光時間比抹茶要長,經蒸氣殺青後便形成濃綠色的柔軟茶芽,將其揉捻乾燥後便成為玉露。玉露適合用50-60℃左右稍溫的水泡用,等茶香慢慢飄出後飲用為佳。(熱水過燙茶會變得苦澀)

認識被認定為日本遺產的南山城地區

南山城地區的位置
南山城地區的位置

在京都市南部的山城地區中,共有12個市町村稱為南山城地區。約800年前茶從中國傳到日本以來,該地一直主導著日本茶葉生產業,加上位置靠近茶道和茶文化的中心地京都*,南山城地區至今仍不斷擴大茶葉的生產,並進行改良。

*從京都站到南山城地區的主要車站宇治站乘坐奈良線約30分鐘可到達

通圓茶屋
通圓茶屋

宇治市有著非常悠久的茶歷史,發展起了許多與茶相關的產業。如始於12世紀,被稱為日本最古老的茶屋(提供茶和點心的飲食兼歇腳處)的「通圓茶屋」,還有15世紀發展起來的七大特別茶園「宇治七名園」等。通圓茶屋和七大名園之一的「奧之山茶園」現在仍然營業。

宇治田原町的茶葉田
宇治田原町的茶葉田
和束町摘茶體驗
和束町摘茶體驗

最為流行的煎茶約在18世紀左右最先在宇治田原町的湯屋谷開始栽培。隨著需求增加便擴大到了鄰近的和束町山間地域,時至今日仍然可以看到當地茶葉田的美麗風景。

上津屋的茶葉田
上津屋的茶葉田

高級茶「玉露」適合在沙地栽培,於19世紀便在木津川的河岸(八幡市、城陽市、久禦山町、京田邊市)開始生產。

木津川便捷的水運使得各地的茶葉在木津川市的「上狛」聚集,形成了茶葉批發街。

體驗宇治茶和茶文化

在此可試飲抹茶和學習打茶方法
在此可試飲抹茶和學習打茶方法

位於宇治市的宇治丸久小山園茶葉工廠提供參觀行程,遊客可以入內參觀抹茶的製造過程、試飲抹茶和學習打茶方法。

宇治茶祭中舉行的「名水取水儀式」
宇治茶祭中舉行的「名水取水儀式」

宇治市在每年10月的第1個星期天會舉行宇治茶祭,祭典中可以一覽宇治茶的相關歷史和文化。其中「名水取水儀式」非常值得一看,儀式中從宇治川打的名水將用於茶會之中。名水運到興聖寺的本殿後,會在每年初次泡新茶的儀式中使用。