在山口縣享受鄉土料理及日本酒

充分利用當地豐富食材製作的山口美食

山口縣位於本州最西端,被日本海、瀬戸内海、關門海峽三個海所包圍,土地肥沃。得到豐富的大自然所眷顧,這裏有着如海鮮等各樣豐富的食材,美食文化亦源遠流長。 例如,河豚是山口縣的名物,代表著日本冬季的味道。

下關的唐戸市場因集中了美食而成為人氣觀光景點,並以河豚的市場而聞名。除了河豚之外,這裏還販賣鯛魚、油甘魚等當地捕獲的鮮魚。市場內亦有農產品的直銷場所,漁民和農民齊集,出售新鮮的時令食材。

販售新鮮食材及食物,充滿活力的市場

特別是每個週末和假日舉辦的「活力馬關街」,這個活動非常受旅客歡迎 。 除了能夠以優惠的價格買到當季的魚之外,這裡亦有許多「屋台」(即街邊排檔),遊客可以一邊感受市場的活力,一邊品嚐新鮮製作的壽司等魚類菜餚。

河豚「Fugu」的讀音跟日文漢字的「福(Fuku)」字讀音相近,因此在山口縣內,尤其是下關地區,人們都會把河豚稱為「Fuku」。河豚的食法有很多種,例如有刺身、火鍋、雜燴粥(湯飯)、炸河豚等。其中被稱為「Tessa」的河豚刺身,魚片薄得可以透過魚肉清楚看到盤上的圖案。

薄切的河豚像一塊一塊的花瓣般排滿於碟子上
炸河豚亦是人氣料理之一

說到山口縣有趣的鄉土料理,一定是「瓦蕎麥麵」。這是一道在預先加熱的瓦片上盛載著茶蕎麥麵、雞蛋和肉的料理。所使用的瓦片是真正用來建造屋頂用的建築材料,非常獨特,有趣的外觀更為您帶來視覺上的衝擊 。

瓦蕎麥麵固然美味,但它有趣和獨特的外觀也是受歡迎的原因之一

另外,山口縣還是一種「岩國壽司」,使用大量的當地食材所製成。「岩國壽司」是十六世紀當時的藩主所製作的醃製壽司,能夠長時間保存,又稱作「殿樣壽司」。箱押壽司中混合了當地名產蓮藕及鰆魚、池魚等魚肉,外觀華麗。

利用當地食材製作的岩國壽司色彩鮮豔、外觀華麗

到訪山口縣,尋找當地出產的銘酒

在山口縣,有許多精選的縣產酒米,致力釀製出具當地特色的銘酒(帶有特別名稱的高級日本酒)。一般來說,山口縣的日本酒口感清淡秀麗、適合搭配各種料理,備受好評。分散在縣內各地的釀酒廠之中,有許多地方釀製的日本酒曾獲得各類獎項,甚受歡迎。

此外,「獺祭」在日本國內外都得到很高的評價,而其釀酒商「旭酒造」更推出了酒廠參觀團,每次最多只限5人報名(不接受6人或以上的團體)。

到訪山口縣,享受當季的美食與名酒!