食拉麵,去九州[特別企劃]

九州是現時世界熱切注視的拉麵聖地

豬骨拉麵

拉麵的湯底是由雞骨及豬骨細心淆製,這是好味與否的決定性因素。此外,麵條的粗幼度和口感、配料的選擇各有風格,因此款式繁多非常多元化。在日本不同地域均有獨特的「當地拉麵」,它們一律受到本地人和觀光客愛戴。

各地域當中,九州就是海外人氣高企的「豬骨拉麵」起源地。好像與「九州5大拉麵」此一叫法一樣,豬骨拉麵亦根據不同地域各有特色,各具不同風味及配料等形形色色的講究之處。

豬骨拉麵始祖「久留米拉麵」

豬骨拉麵是於1937年,在福岡縣南部的久留米市誕生。經過多次嘗試及失敗後,演變成白色不透明的「白豬骨湯底」,繼而變為豬骨拉麵的源頭。濃郁的味道別具風格,特點是麵條直身、較粗而且較硬。

久留米拉麵
清陽軒的久留米拉麵只採用日本產豬骨,淆製出無雜味的湯底。

「博多拉麵」是味道清新的豬骨拉麵

福岡市的「博多拉麵」,以味道清新的湯底為主,麵條極之幼細及直身。由於麵條幼細易吸水膨脹,所以份量較少,人們一般都會加底。博多拉麵的特點是可以根據個人喜歡的麵條硬度點餐。

博多拉麵
「博多一幸舍」的豬骨拉麵將豬骨的鮮味發揮到極致

「熊本拉麵」擁有香濃的豬骨湯底

「熊本拉麵」的湯底是只用豬頭骨加入雞骨淆製而成,味道溫和。將炸蒜片和麻油(炸蒜頭後的油)加入湯中,能強烈刺激食慾。

KOMURASAKI的熊本拉麵
「KOMURASAKI」是熊本拉麵的始祖,貫徹創業時的製作方法

「鹿兒島拉麵」的湯底混合了豬骨和乾貨食材

由於鹿兒島距離福岡200公里以上,因此受到久留米豬骨拉麵的影響較少,發展出獨特的豬骨拉麵。湯底以豬骨加入雞骨、蔬菜、海帶、小魚乾及乾冬菇等乾貨,淆製出半混濁的湯底。點餐後,店舖將會免費奉上醃蘿蔔及綠茶。

鹿兒島拉麵
鹿兒島市的「KUROIWA」是人氣爆燈的店舖,其產品更成為了杯麵的當地拉麵。

「長崎拉麵」以飛魚淆製透明湯底

在九州,以不平凡的飛魚淆製的湯底成為「長崎拉麵」的特色。以炭火烤過的飛魚,乾燥後炮製成琥珀色的清澈湯底,清新卻味道濃郁。

飛魚湯拉麵
清澈的湯底配以海鮮的拉麵極受歡迎,它就是「大氣圈」的飛魚湯拉麵

到訪熊本拉麵嚴選食材的產地

被評為美味的拉麵店,有著不輸給其他店舖的講究之處。熊本拉麵的始祖「KOMURASAKI」,無論是湯底抑或是食材,由1954年創業至令,一直傳承著當時的美味。

例如,纖細口感爽脆的芽菜、以至嚴格挑選原料小麥粉製成的麵條,均由當地的專業生產商特製。不論哪一樣都繼承著昔日的製作方法。

嚴選的食材
檢查品質,嚴格挑選各種食材用料。由上數落第二行右邊烤焦的蒜頭,就是花費了人力和時間徹底地煎香
以昔日方法製造的麵條
麵條是中粗度的直身麵,煮得恰到好處也是其講究地方之一
自家製叉燒

美味的泉源來自熊本甘甜的水

「KOMURASAKI」的店東說:「熊本拉麵之所以如此美味,是多得熊本縣的水。」以阿蘇山的火山口為河源的河川,以及降落在阿蘇山的雨水變成地下水的水流,成為了白川,在熊本的市鎮中流動,再流入有明海。營養豐富且美味的水質,孕育出熊本縣的芽菜和海苔,成為麵條和湯底美味的源頭。

有阿蘇山地下水湧出的白川水源,以及潮汐漲退程度在日本相差最大的有明海,是富魅力的觀光勝地。品嚐過美味拉麵後,到訪食材的故鄉,同時飽覽優美的景致,不亦樂乎?

熊本縣是美味水源的寶庫
白川水源
位處南阿蘇村的白川水源,由熊本機場乘坐巴士車程約為1小時20分鐘。在村內有可以眺望阿蘇山壯麗景觀的溫泉
御輿來海岸
海苔養殖場

海苔的故鄉有明海的御輿來海岸(上),以及需時9個月去培育海苔的養殖場(下)。 御輿來海岸是自4世紀以來,出名可觀賞夕陽的勝地,潮退時風及海浪令沙石營造出漂亮紋理。由熊本車站乘坐巴士或JR三角線前往御輿來海岸,約需1小時30分鐘。

尋覓品嚐九州拉麵後,將九州拉麵買走帶回家

尋找到喜愛的拉麵的話,必然想將它當手信帶回家。永旺夢樂城熊本內,除了有本地的熊本拉麵外,亦搜羅了九州各地的拉麵。麵條由生麵以至乾燥的棒狀麵條均齊備,種類豐富。若果在旅途中未有機會一嚐九州拉麵,也可以買來在家中享用。

Happy WAON
永旺的電子貨幣「WAON」的吉祥物——Happy WAON。它的名字包含了一個願望,就是「期望各式各樣的人,在各式各樣的店舖及各式各樣的場合,均感受到各種貼心服務」
數量多多的當地拉麵
棒拉麵
棒狀的乾麵以水煮後食用就是「棒拉麵」,是在家中享用九州拉麵必備之選。
最適合當手信的九州拉麵
九州的當地拉麵,不論是一個或套裝均可以選購作為手信

在永旺夢樂城熊本的餐飲街內,也可以享用到九州拉麵。

永旺夢樂城熊本的拉麵店
熊本拉麵 味千拉麵(左)及由小型攤販做起的久留米拉麵店 清陽軒(右)

前來全新形象的永旺夢樂城熊本吧!

永旺夢樂城熊本與當地有緊密聯繫,以建議生活方式的「永旺STYLE」為核心。種類豐富的商品易於選購,備受當地人歡迎。地區產品亦非常充實。

永旺STYLE熊本
特產晚白柚
「晚白柚」是熊本縣的柑橘類特產。體積較大的直徑可達25厘米
在世界各地都大受歡迎的酷MA萌(熊本熊)
在世界各地都大受歡迎的酷MA萌(熊本熊),是熊本縣的官方吉祥物。與它相關的產品種類豐富,相信作為手信也會令人欣喜
場地內的天然溫泉
永旺夢樂城熊本內設有天然溫泉「嘉島湯元 水春」,場地內有露天浴場等13種不同類型的溫泉可供享用。
永旺夢樂城熊本的外觀

永旺夢樂城熊本

地址:熊本縣上益城郡 嘉島町大字上島字長池2232

營業時間:9:00 am – 9:00 pm

*營業時間可能會因應店舖而異。

交通:由熊本交通中心乘坐巴士約20分鐘

利用Gotochi WAON(當地WAON)來支持熊本縣吧!

熊本縣Gotochi WAON

「Gotochi WAON」屬於永旺的電子貨幣「WAON」,它印有表現出地域特點的圖案,同時亦可以當作旅行紀念。「WAON」卡則是可以將消費金額的一部份變成捐款,送交當地市政府或其他機構,是促進地域經濟活動、保護當地環境和振興旅遊發展的一項有利社會的系統。「熊本火之國WAON」則有助熊本縣振興產業和促進地域商業等等。

無論是時常食拉麵的人,還是第一次食的人,美味的九州拉麵都令他們回味無窮。去九州旅行,感受它的魅力吧!

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