去東京尋找美味的麵食料理,請盡情享用「拉麵、烏冬、蕎麥麵」吧![特別企劃]

必定要來東京品嘗的人氣麵食料理

(左上)烏冬(右上)拉麵(中間)蕎麥麵

拉麵以及烏冬、蕎麥麵等日本傳統的麵食料理人氣甚高,如今在世界各地的日式料理餐廳中都能夠品嘗到。在這裏您可以找到價錢合理的拉麵店,對於訪日旅客來說,相信吃拉麵必然是其中一項遊日樂趣。

蕎麥麵店通常會提供天婦羅供客人一起享用

拉麵有多種湯底,例如有豬骨、醬油、味噌、鹽等豐富的口味。各人可以按自己的喜好選擇不同的配搭,例如您可以選擇麵的粗幼度和硬度等,這也是吃拉麵的其中一種樂趣。另外,烏冬及蕎麥麵的湯底根據地域而定,會使用不同的食材熬成。一般來說,西日本的湯底味道會較淡而清爽,而東日本的湯底無論是顏色或味道也會較濃。

不同地區的麵食料理在口味上各有特色。東京集結了日本各地的美味麵食料理店,您可以一次過品嘗並比較各地味道的差異。

近年備受矚目的「蕎麥麵」之魅力

在拉麵、烏冬等多項日本麵食料理之中,蕎麥麵近年來愈來愈備受矚目。日本的麵食中,蕎麥麵擁有悠長的歷史,對於日本人來說是一項親切而熟悉的食品。

很多人因為法式鹹薄餅等食品而認識蕎麥粉,也相信有不少人曾經吃過日式蕎麥麵。但是來到日本,您可以品嘗到熱蕎麥麵及冷蕎麥麵兩款食法,另外更可搭配天婦羅、山菜等各種配料,體驗蕎麥麵許多不同的魅力。

日本有許多蕎麥麵店都是舊式的日本建築。來日本的時候一定要去蕎麥麵店看一下!

蕎麥麵其中一個吸引人的原因,是食用時方便簡單,可以快速吃完。您或許有見過,不少日本人會在車站的月台等的地方,把握空檔時間站著吃蕎麥麵「立食」的。

為了可以在東京安心地吃蕎麥麵

蕎麥麵作為日本的傳統食物,兼備歷史的重要性及魅力,但為免在訪日吃東西時引起麻煩,您要先知道什麼是「蕎麥過敏」。蕎麥過敏是蕎麥粉中的蛋白質產生化學作用時,發生的過敏反應。即使是少量,也會引起過敏性休克等症狀,容易惡化。因此,如果您從來沒有吃過任何蕎麥粉所製成的食物,要加倍小心留意。

此外,除了蕎麥粉以外,相信對其他食物有過敏的人來說,在日本進食時,也會特別擔心料理中所使用的食材。假若因語言不通而跟當地人無法順利溝通,您可以好好利用東京都推出的「食物過敏清單」。

這清單有日文、英文、中文和韓文版本,同時為了照顧其他語言的使用者,清單上利用了圖案來表示各種引起食物過敏的食物,使所有人都能與店家有效地溝通。這樣,您就可以清楚確認每款菜式使用的食材,亦可以清楚告訴店家您對什麼食物有過敏反應。

日本的麵食料理中,蕎麥麵的歷史悠久,價錢既親民又擁有多種食法。因此,希望所有人都可以利用這個方法,在東京安心又安全地享受蕎麥麵。

東京都的食品衛生體制

要令每個人享用美食時都吃得安心,必須有一套徹底全面的衛生管理。

現時,東京都採取的衛生體制可謂萬無一失 。東京都對新鮮食品的檢查做得十分徹底 ,不但會確認市場、食品製造設施及餐廳的衛生狀況,還會做檢測、研究、公共宣傳活動、準備緊急時用的危機管理體制、管理食物的標籤制度等,有一套完善的對應政策。此外,具有專業知識的相關工作職員和研究人員每天都在持續進行研究和工作。雖然一般市民平常不會接觸到這些幕後人員,但是他們持續的付出支持著東京這個大都市的食品安全。

如果您在旅行時想安心地享受美食,最簡單的方法是查看店鋪是否有張貼安心認證。於東京,經過「東京都食品衛生自主管理認証制度」認證的餐廳,都有實行良好的衛生管理。這些讓人吃得安心的店家,會展示出「食品衛生專家」的標誌。