世界數一數二名水養育了日本製造技術

百年過後都不會發臭的純淨泉水「100年水」

能登半島地圖
參天製藥能登工場位於多個名水水源、白米千枚田及酒廠等受到清澈水源眷顧的環境之正中央
珠洲岬的美麗海域
珠洲岬是海洋暖流與寒流相遇的地方。它被稱為「聖域之岬」,是日本三大能量點之一 圖片提供:燈之宿

位於石川縣能登半島尖端的珠洲岬,是日本三大能量點之一,非常出名。在此地區中湧出的礦泉水由古時起已作為可令人延年益壽的水而受到愛戴。這裡存在著被稱為百年過後都不會發臭的「100年水」,堪稱超越常理的水。這些水獲石川縣能登北部保健所鑑定為於1889年收集的真正屬於此帶的水,並作為可飲用的不會發臭的水破了世界記錄。全世界中,就算是法國的「盧爾德基督聖水」都最多只是保存10年左右。據悉,「100年水」作為遠遠凌駕於此之上的「世界最純淨的水」,正準備申請列入健力士世界紀錄。

100年水
據說,由位於珠洲岬的「燈之宿」的地底湧出來的水過了百年以上仍然沒有發臭 圖片提供:燈之宿

從科學角度看,這些水不變臭的原因仍然是一個謎;其世界第一的罕有價值被定了一個1億2千萬日圓的驚人價格,此事在很多地方都成為了話題。能登的水充滿吸引全球注視的魅力。

認識能登之水與「能登杜氏」,品嚐更滋味的日本酒

「有名水的地方就有靚酒」。認識受到白山融雪水眷顧的能登釀酒後,即確切感覺到它是怎樣一回事。而另一不可或缺的,就是承繼了精湛及複雜得幾乎世上前所未有的釀造方法的「杜氏(釀酒師)」之存在。據聞杜氏的寶貴經驗與直覺,對能否釀出好的日本酒有巨大影響。能登的杜氏們好像要比試那樣不斷鑽研釀酒的技術。在1921年,形成了位居日本四大杜氏之一的集團「能登杜氏」。

注入日本酒
能登町有很多歷史悠久的釀酒廠。這些釀酒廠全年都開放給人參觀,而且供人試飲,不妨嘗試去尋找一樽自己喜歡的酒吧!

能登杜氏的技術很快就影響了日本各地的釀酒廠,人們甚至說:「吟釀釀酒方法能登派第一」。能夠培養出如此優秀的能登杜氏和創造出能登名酒,有賴能登的米及能登的水。參觀當地釀酒廠,品嚐能登杜氏釀製的酒,展開滿載日本名水名酒魅力的能登之旅吧!

釀酒的能登杜氏及藏人
能登杜氏最年長的大師級杜氏與釀酒廠金七家的二女兒作為藏人,正在釀酒的松波酒造(參觀時只以日文講解,須於一星期前預約) 圖片提供:松波酒造

「日本農業聖地」位於受到豐富水源眷顧的能登

在面向日本海的一小片崖地上,一塊又一塊的農田重疊伸延至海岸的美景白米千枚田(Shiroyonesenmaida)。此景色被稱為「日本的原始風景」,亦獲列入日本梯田百選及國家指定文化財產名勝。在能登地區持續了數百年的傳統務農方法及農村文化受到評價,於2011年,能登地區一帶更被列為發達國家首個世界農業遺產「能登之里山里海」。美麗的梯田是代表奧能登的人氣旅遊勝地。在這裡收割的稻米變成「純米酒 能登譽 千枚田」等的能登酒。

春天的千枚田
據說有1004塊梯田的千枚田。有時間的話請幫忙數一數 圖片提供:blogs.c.yimg.jp

每年大概在4月底,梯田的水開始被抽走,5月初開始插秧。夏天時稻作的翠綠與日本海的蔚藍相映成趣。黃昏時的梯田亦是美景,反映在千枚水面上的天空如鏡片閃閃生輝,值得一看。在這季節,由能登的水編織的景色變化相當美麗,絕對是不容錯過的點景。

夕陽照射下的千枚田
日本海的海面與梯田的水面因夕陽的顏色而融合起來。白米千枚田的美令人感動難忘。 圖片提供:輪島市交流政策部觀光課

參天製藥在能登地區與豐富水源一同成長

“能登工場是專門製造和銷售眼藥水的參天製藥的主力工場,每年製造數量約3億支,當中有一半以上都是在這裡生產,堪稱世界最大型*的眼藥水生產工場。以最尖端的高科技設備操作的生產線在嚴格品質管理體制下,進行講究「水」、「空氣」及「人」的生產活動。能登工場亦吸引大量世界各地的商家及鄰近團體參觀,最極受歡迎的工場。
* 眼藥水的每年產量計(2015年數據調查)”

巨型儲水箱
能登豐富的地下水被抽上來後經過多個處理程序後,便被精製成高質素的注射用水同樣水平的純度。這裡是其巨型的儲水箱
眼藥水的灌入過程
能登的水在嚴格管理品質的能登工場,變成高質素眼藥水。
在能登誕生的參天製藥商品
參天製藥的主力製品在受惠於清澈水源的能登工場誕生

位處望著日本海的能登半島入口,且得到寶達山豐饒地下水眷顧的能登優美環境,支援著能登工場的生產活動。工場經理網先生有以下一番話。 「水對眼藥水來說猶如『生命』般珍貴。我們公司的眼藥水製品採用精製至與注射用水有相同程度的高純度水,對水的品質標準要求非常之高。正因如此,生產時使用的水的源頭,是來自能登的水。」 參天製藥無間斷地進行護理種植園等環保活動,致力保護能培養出此優質水源的能登環境,以達致可長久安定持續地在能登製造安全可靠的商品。

能登工場的職員及櫻花
工場經理網先生(中央)指豐饒的水、先進的設備,以及管理這些東西的「人」非常重要。所有製造商品的職員都以能登為榮
工場經理及工場外觀
能登工場經理網先生笑著說他少年時還未起工場的時候經常在這裡玩耍,而且希望有朝一日可以在參天工作,現在夢想已實現