꼭 가 봐야 할 규슈, 라면의 중심지[특별기획]

지금 전 세계적으로 뜨겁게 주목받고 있는 라면의 성지, 규슈

돈코츠 라면

닭뼈나 돼지뼈 등을 푹 고아서 만든 국물이 일본 라면 맛의 비결이다. 또한 면의 굵기, 식감, 식재료 등, 무엇을 선택해 라면을 만들 것인가에 대한 생각이 제각각이어서 , 일본 라면은 선택의 폭이 무척 다양하다. 일본 전국 각지에는 해당 지역에서 유명한 ‘고토지라멘(ご当地ラーメン)’이 있어, 현지인과 관광객에게 꾸준히 사랑받고 있다.

그중에서도 규슈는 해외에서도 인기인 ‘돈코츠 라면’이 시작된 곳이다. 같은 돈코츠 라면이라고 해도 ‘규슈 5대 라면’이 있을 정도이며, 지역에 따라 들어가는 재료와 맛이 달라, 다양한 개성과 풍미를 느낄 수 있다.

돈코츠 라면의 원조 ‘구루메 라면(久留米ラーメン)’

후쿠오카(福岡)현 남부의 구루메(久留米)시에서 돼지뼈 국물이 탄생한 것은 1937년이다. 수많은 시행 착오를 거쳐, 돈코츠 라면의 원조라 불리는, 하얗고 뽀얀 ‘하쿠다쿠 돈코츠 국물’을 만들어냈다. 국물은 개성이 강하고 진하며, 면은 약간 굵고 꼬들꼬들한 것이 특징이다.

구루메 라면
일본산 돼지뼈만을 사용해 잡내가 전혀 나지 않는 세요켄의 구루메 라면

깔끔한 맛의 돈코츠 라면 ‘하카타 라면’

후쿠오카시의 ‘하카타 라면(博多ラーメン)’은 담백한 국물과 매우 가는 스트레이트 면이 특징이다. 가는 면은 금방 불어 버리기 때문에 면의 양을 적게 하여, 면을 추가해서 먹는 가에다마(替え玉)가 일반적이다. 또한 자신의 식성에 맞게 면발의 삶는 정도를 주문할 때 요구할 수 있다.

하카타 라면
돼지뼈 본연의 맛을 최대한 살린 ‘하카타 잇코샤’의 돈코츠 라면

순한 맛의 돼지뼈 국물 ‘구마모토 라면’

‘구마모토 라면(熊本ラーメン)’은 돼지 머리뼈와 닭뼈를 섞어 만든 부드러운 국물이 특징이다. 식욕을 돋구기 위해, 튀긴 마늘 슬라이스나 튀긴 마늘 기름인 마유(マー油)등을 넣는다.

고무라사키의 구마모토 라면
구마모토 라면의 원조인 ‘고무라사키(こむらさき)’에서는 창업 당시 만들던 방법을 지금도 고수하고 있다

돼지뼈와 다시 국물을 혼합한 ‘가고시마 라면’

가고시마는 후쿠오카에서 200km 이상 떨어져 있어, 구루메 돈코츠 라면의 영향을 적게 받았다. 그래서, 가고시마 라면(鹿児島ラーメン)은 독자적인 돈코츠 라면으로 발전할 수 있었다. 돼지뼈 국물에 닭뼈나 야채, 다시마, 멸치, 말린 표고 버섯 등을 끓여 우려낸 다시 국물을 섞기 때문에, 일반 돈코츠 스프보다 맑은 것이 특징이다. 라면을 주문하면 일본식 무절임과 녹차도 함께 제공된다.

가고시마 라면
가고시마시의 ‘구로이와’는 컵라면으로도 만들어져 지역 특산 라면이 된 인기 있는 가게

날치로 우려낸 투명한 국물의 ‘나가사키 라면’

‘나가사키 라면(長崎ラーメン)’은 규슈에서는 아고(アゴ)라 불리는 날치를 사용한 스프가 특징이다. 숯불로 구워 말린 날치를 우려내 만든 호박색의 맑은 국물은 시원하면서도 깊은 맛을 낸다.

아고다시 라면
맑은 국물과 해산물이 들어간 라면이 인기, 다이키켄의 아고다시 라면

구마모토 라면에 들어가는, 엄선된 식재료의 생산지를 방문하다

맛있다고 소문난 라면 전문점 대부분은 맛에 대해 절대 포기할 수 없는 신념 같은 것이 있다. 구마모토 라면의 원조 ‘고무라사키(こむらさき)’에서는 국물은 물론 면과 식재료에 이르기까지, 1954년 창업 당시의 맛을 고집한다.

예를 들어, 아삭아삭하게 씹히는 가는 숙주나물, 다양한 밀가루 중 엄선된 것만 사용해 지역 업자가 만든 특제면 등, 모두 옛날 방법 그대로 이다.

엄선된 식재료
품질과 맛을 최우선으로 고려해 선택한 식재료. 오른쪽 위 2번째 볶은 마늘은 정성을 들여 세심하게 직접 만들었다.
옛날 방식 그대로 만든 면
면은 중간 굵기의 스트레이트면. 면을 잘 삶아 내는 기술도 그들이 고집하는 것 중 하나다.
손수 만든 차슈(돼지고기 구이)

구마모토의 맛있는 물이 라면 맛의 원천이다

‘구마모토 라면이 맛있는 이유는 구마모토의 물 때문’이라고 ‘고무라사키’의 점주는 말한다. 아소산에 내린 비는 지하수의 일종인 복류수가 되어 시라카와(白川) 강과 만난다. 이렇게 만난 강은 구마모토의 마을을 거쳐 바다인 아리아케카이(有明海)로 흘러나간다. 아소산의 칼데라에서 시작되어 영양이 풍부하고 맛있는 물은 구마모토의 숙주나물과 김을 키울 때 사용되어, 구마모토 라면의 면과 국물 맛의 원천이라 할 수 있다.

아소산에서 솟아나온 물을 수원으로 삼는 시라카와 강이나, 일본에서 조수 간만의 차가 가장 심한 아리아케카이는 관광 스폿으로도 매력적이다. 맛있는 라면을 즐긴 후에는 라면 식재료의 원산지를 방문해, 아름다운 경관을 즐기자.

구마모토는 맛있는 물의 보고
시라카와 수원
미나미아소무라(南阿蘇村)의 시라카와 수원(白川水源) 지역은 구마모토 공항에서 버스로 약 1시간 20분 떨어져있다. 마을 내에는 아소산의 웅대한 경관을 볼 수 있는 온천도 있다
오코시키 해안
김 양식장

김 생산지인 아리아케카이의 오코시키(御輿来) 해안(위)과 약 9개월에 걸쳐 양식하는 김 양식장(아래). 오코시키 해안은 4세기 무렵부터 석양의 명소로 알려졌고, 간조 때의 바람과 물결이 만들어 내는 모래무늬가 정말 아름답다. 오코시키 해안까지는 구마모토역에서 버스 또는 JR 미스미(三角)선으로 약 1시간 30분 걸린다.

직접 찾아다니며 규슈 라면을 즐겼다면, 이번에는 사가서 즐기는 규슈 라면!

마음에 드는 라면을 발견하면, 사고싶은 것이 인지상정. 이온몰(AEON MALL) 구마모토에서는 구마모토 라면 외에도, 규슈 각지의 다양한 라면을 종류별로 갖추고 있다. 면의 종류도 생면에서부터 건조 타입의 면까지 정말 다양하다. 여행중에 먹어 보지 못한 규슈 라면을 집에서 먹는 것도 좋은 추억이 될 것이다.

캐릭터 해피 와온
이온의 전자화폐 ‘와온(WAON)’의 캐릭터인 Happy WAON. 이름에는 ‘다양한 사람들이, 다양한 가게, 다양한 장면에서, 다양한 생각을 담아 이용할 수 있기를’이라는 희망이 담겨 있다.
다양한 지역 특산 라면
봉(棒) 라면
막대 모양의 마른 국수를 삶아 먹는 ‘봉(棒) 라면’은 규슈 라면의 인기 상품으로 일반 가정에서도 많이 먹는다
규슈 라면은 선물용으로도 딱 좋다
규슈의 지역 특산 라면은 선물용으로 좋으며, 낱개나 세트로 구입할 수 있다

이온몰 구마모토의 레스토랑가에서도 규슈 라면을 즐길 수 있다.

이온몰 구마모토의 라면 전문점
구마모토의 아지센 라멘(왼쪽)과 작은 포장마차에서 시작된 세요켄의 구루메 라면(오른쪽)

더 새로워진 이온몰 구마모토에 가 보자!

이온몰 구마모토는 지역 밀착형의 라이프 스타일을 제안하는 ‘이온 스타일’을 모토로 하고 있다. 상품이 풍부하고 구입이 편리해서 현지에서도 인기가 많다. 물론 지역 특산품도 충실하다.

이온 스타일 구마모토
특산품 만백유
감귤류인 구마모토현 ‘반페이유(晩白柚)’. 큰 것은 직경이 25cm나 된다
세계적으로 인기가 많은 쿠마몬
세계적으로 인기가 많은 ‘쿠마몬’은 구마모토현의 공식 캐릭터. 오리지널 상품도 종류가 다양해 선물용으로 좋다.
부지 내의 천연 온천
이온몰 구마모토는 부지 내에 노천탕을 비롯해, 13종류의 온천을 즐길 수 있는 천연 온천 ‘가시마유모토 스이슌(嘉島湯元 水春)’이 있다. 휴식을 취할 수 있는 최고의 공간이다.
이온몰 구마모토의 외관

이온몰 구마모토

주소: 구마모토현 가미마시키군 가시마마치 오아자 우에지마 아자 나가이케 2232(熊本県上益城郡 嘉島町大字上島字長池2232)

영업 시간: 9:00 am – 9:00 pm

* 영업 시간은 점포에 따라 다른 경우가 있습니다.

교통편: 구마모토 교통센터(交通センター)에서 버스로 약 20분

Gotochi WAON을 사용해 구마모토를 응원하자!

구마모토의 Gotochi WAON

전자머니인 ‘와온(WAON)’이 들어간 이온 카드에는 일본 각지의 독특한 디자인이 프린트 된 ‘Gotochi WAON’이 있는데, 일본 여행을 기념하기에도 좋다. ‘와온 카드’는 이용 금액의 일부를 이온이 일본 지방 정부에 기부해, 지역 경제의 활성화, 환경 보전, 그리고 관광 진흥에도 도움이 된다. ‘구마모토-불의 나라 와온(くまもと火の国WAON)’ 카드는 구마모토현의 산업 진흥이나 지역 활성화 사업 등도 지원하고 있다.

라면을 좋아하는 사람도, 라면을 처음 먹어 보는 사람도 누구나 감동하게 되는 규슈 라면. 규슈를 여행하여 그 매력에 흠뻑 빠져 보자!

취재 협조