IS JAPAN COOL? 오감으로 느끼는 일본 음식

일본 음식의 매력을 알고 계시나요?

건강함이나 소재를 살린 맛, 시각적 아름다움 등으로 주목받고 있는 일본 음식이지만, 일본 음식의 특징은 이뿐만이 아닙니다. 대표적인 일본 음식만 해도 ‘야키모노(구이)’, ‘니모노(조림)’, ‘덴푸라(튀김)’, ‘사시미(생선회)’, ‘발효 식품’, ‘이타메모노(볶음)’ 등 정말 다방면에 이릅니다. 지역별 특산물이나 제철에 나는 식재료를 선택하여 최적의 요리로 발전시켜 왔기 때문에, 일본 내에서도 지역마다 식문화가 다릅니다. 또한 카레라이스나 라면 등 해외에서 들어온 요리를 독자적으로 발전시킨 일본 음식도 있습니다.

일본 음식

일본 음식의 매력은 이러한 음식의 다채로움에 있습니다. 또한 일본 음식의 조리 방법이나 요리사가 사용하는 도구 등, 일본 음식을 둘러싼 다양한 발상 등도 볼 만합니다.

이번 ‘IS JAPAN COOL?’에서는 일본 음식의 조리 과정에서 엿볼 수 있는 독특한 광경이나 소리 등을 비롯한 오감에 호소하는 일본 음식을 소개합니다. 동영상으로는 식감이나 맛까지는 전해 드릴 수 없지만, 일본 음식의 폭넓음과 다채로움을 직접 확인하실 수 있습니다.

먹기 좋은 순간을 소리로 알려 주는 ‘덴푸라’

덴푸라 가게 '세주'

일본 음식 중에서도 가장 인기가 많은 덴푸라. 생선이나 조개 등의 해산물, 산나물 등의 제철 식재료를 계란과 밀가루, 물을 섞은 튀김옷에 묻혀 기름에 튀겨 냅니다.

도쿄의 쓰키지 시장 근처에 위치한 덴푸라점 ‘세주’의 점주인 시미즈 요시아키 씨는 참깨를 워낙 좋아했던 것을 계기로, 참기름을 대량으로 사용하는 덴푸라의 장인이 된 인물입니다.

덴푸라를 튀기고 있으면, 지글지글 기름이 끓는 소리가 점점 커집니다.

그러한 소리나 기름 속 튀김 재료의 무게, 기포가 올라오는 모양이나 떠오르는 정도, 젓가락으로 만져 봤을 때의 감촉 등, 시미즈 씨는 오감에 의지하여 가장 맛있게 먹을 수 있는 순간에 덴푸라를 기름에서 건져냅니다.

세주에서는 계절 등에 따라 그 시기 최적의 식재료를 구입한 후, 실제 시식을 통해 그 맛을 확인하고 나서 손님에게 제공하고 있습니다. 일류의 장인이 심혈을 기울여 만든 덴푸라의 진수를 ‘IS JAPAN COOL?’ 동영상에서 확인해 보시기 바랍니다.

일본 음식에 빠질 수 없는 조미료 ‘식초’

醋

쌀로 만들어지는 쌀 식초는 초밥의 샤리(밥)의 맛을 내는데 사용되는 등, 일본 음식에는 빠질 수 없는 조미료입니다.

교토에서 전철로 약 2시간, 유명한 경승지 ‘아마노하시다테’가 있는 마을인 미야즈에는 이오 양조라고 하는 식초 제조사가 있습니다.

이오 양조는 식초의 맛과 안전성을 추구하여, 식초의 원료가 되는 벼농사까지 직접 관리할 뿐 아니라, 중간 공정인 니혼슈를 만드는 술 창고까지 가지고 있습니다. 쌀에서 니혼슈를, 니혼슈에서 식초라고 하는 식초의 재료에서부터 제품까지 일관하여 관리 제조하는 제조사는 일본에서도 매우 드물다고 합니다.

오랜 시간을 들여 쌀 식초를 만드는 모습이나, 5대째인 이오 아키히로 씨가 쌀 식초 제조에 대한 신념을 이야기하는 모습을 동영상으로 소개하고 있습니다.

이오 양조에서는 이러한 제작 과정을 실제로 견학※할 수 있습니다.

※IS JAPAN COOL? 사이트에서 안내하고 있습니다.

”IS JAPAN COOL?’이 뭐에요?

일본의 항공 회사 ANA가 독자적인 관점에서 일본의 COOL한 문화를 소개하는 커뮤니티 사이트. 지금까지 ‘도쿄’, ‘오키나와’, ‘Kawaii’, ‘코스프레’, ‘전통’, ‘쇼핑’, ‘라면’, ‘애니메이션’ 등을 테마로 소개해 왔습니다.

IS JAPAN COOL?

각각의 테마를 대표하는 COOL한 화제의 에센스를 소개하는 짧은 동영상을 준비했습니다. 외국인 관광객의 입장에서 바라본 일본을 COOL, NOT SO COOL 버튼으로 평가하는 참가형 콘텐츠입니다.

참고로 지금까지 COOL로 평가받은 콘텐츠는’JAPANESE HOSPITALITY(일본의 후대 정신)’, ‘HI-TECH TOILET(하이테크 화장실)’, ‘Toybox kawaii shop shows people power(장난감 상자같은 Kawaii 숍)’, ‘HOT SPRING(온천)’, ‘Cool terrace in Kyoto summer(교토의 여름 노료유카)’ 등입니다. 그중에서도 가장 COOL한 것으로 평가가 높았던 것이 ‘JAPANESE HOSPITALITY(일본의 후대 정신)’, 가장 많이 본 동영상은 ‘DISCOVER(발견)’, ‘TRADITIONS(전통)’이었습니다. (2015년 2월 시점)

가장 열람수가 많았던 ‘DISCOVER(전통)’.

IS JAPAN COOL?

ANA를 타고 일본 음식을 만나러 가자

기내식
기내식

많은 분들에게 있어서 일본 음식을 처음 접하게 되는 곳이 ANA의 기내식이 아닐까 생각됩니다. 비즈니스 클래스의 요리는 저명한 요리사나 ANA의 전속 셰프들로 이루어진 기내식 전문팀 ‘THE CONNOISSEURS’가 프로듀스한 것입니다. 기내에서도 맛있게 먹을 수 있도록 고안된 일본 음식을 코스로 즐길 수 있습니다

기내식 라면
ANA와 잇푸도가 공동 개발한 기내식 전용 라면

또한 유럽, 북미, 아시아 노선의 비즈니스 클래스와 퍼스트 클래스에서는 일본의 인기 라면점 ‘잇푸도’의 라면 ‘다이치(된장 라면)’와 ‘소라톤(돼지뼈 국물 라면)’이 가벼운 식사로 제공됩니다. 이는 기내식 전용 메뉴로 해외 지점, 일본 국내를 포함한 전 세계 어느 잇푸도 점포에서도 맛볼 수 없는 특별 메뉴입니다

* 2015년 3월 시점의 정보입니다. 메뉴의 내용 및 제공되는 노선 등은 변경될 수 있습니다.

Experience JAPAN Fare

어패류가 맛있는 홋카이도, 식도락의 거리 오사카, 포장마차가 인기인 후쿠오카 등, 일본에는 미식의 도시가 전국에 점재해 있다. 맛있는 음식을 찾아 일본 전국을 둘러볼 계획이라면, 해외 여행객 한정의(*) 할인 티켓인 ‘Experience JAPAN Fare’를 활용하면 좋다.
ANA가 보유한 일본 내의 모든 항공편을 1구간 10,800엔으로 이용할 수 있는 특별 할인 티켓. 하네타(도쿄)나 이타미(오사카) 등 주요 공항의 발착편은 물론이고 삿포로(홋카이도)~오키나와 구간도 이용할 수 있기 때문에, 아침에는 홋카이도에서 신선한 해물 덮밥을 먹고 저녁에는 오키나와에서 건강한 오키나와 요리를 즐길 수 있다. 보통 삿포로~오키나와의 항공편은 4만 4,000엔~ 73,200엔 정도이니 할인 혜택이 얼마나 큰지 쉽게 알 수 있다.(2015년 3월 31일 시점의 보통 운임)

* ‘Experience JAPAN Fare’의 이용 조건은 다음의 3가지.
(1) 일본 국외에 거주할 것
(2) 일본 이외의 여권을 소지한 외국 국적자일 것
(3) 일본 도착 및 출발의 항공권을 소지할 것