品嚐看看廣島式御好燒!

御好燒是將高麗菜、肉、海鮮類等,加入混合高湯(以鰹魚和昆布等熬煮而成的湯汁)和麵粉的麵糊,在熱鐵板上煎成圓盤狀的料理。
被稱為廣島燒的御好燒是不混合配料,堆疊配料煎的型式。放上麵、雞蛋、豆芽菜也是一項特色。

廣島式御好燒的作法

放上配料的麵糊
放上配料的麵糊
翻面的麵糊
翻面的麵糊

作法依店家而多少有點不同,但主要是在熱鐵板上倒一層薄薄的麵糊,然後在麵糊上堆疊高麗菜絲、豆芽菜、炸屑(天麩羅麵衣的部分)、豬肉煎。(也有加入蝦子和花枝,代替豬肉的菜色)。接著,將稱為「tsunagi」的麵糊淋在前者上面,然後翻面。(使用tsunagi是為了黏合配料)

麵另外炒
麵另外炒
將御好燒放在麵上面壓實
將御好燒放在麵上面壓實

在煎翻面的御好燒時,炒麵條(或者烏龍麵),然後將炒好的麵放在御好燒上面,以鏟子從上方壓實。

最後煎蛋
最後煎蛋
放在雞蛋上面,再次翻面。
放在雞蛋上面,再次翻面。

接著,將和麵合而為一的御好燒放在煎好的雞蛋上面,再次翻面。淋上醬汁,灑上蔥花、青海苔即大功告成。

前往品嚐廣島式御好燒

煎菜餅村
煎菜餅村

廣島市有許多御好燒店,若是第一次前往,則推薦「煎菜餅村」。3層樓有24家御好燒店進駐,可以品嘗各種御好燒相當有趣。敬請在各家店比較口味,找到中意的御好燒。