九州的好,去過拉麵店就知道[特別企劃]

如今在全世界備受矚目的拉麵聖地——九州

豚骨拉麵

拉麵的關鍵在於以雞骨和豬骨細火慢熬出高湯的湯頭。此外,對於麵條的粗細、口感和食材等十分講究,其變化也非常多種。日本全國各地都有獨特的「當地拉麵」,受到當地人和觀光客喜愛。

其中,九州是在國外亦深受歡迎的「豚骨拉麵」的發源地。話雖如此,如同「九州5大拉麵」這句話所說,豚骨拉麵也會依地區而有不同特色,對於風味和配料等各有不同的堅持。

豚骨拉麵的始祖「久留米拉麵」

1937年,豚骨拉麵誕生於福岡縣南部的久留米市。經過不斷的嘗試,結果進化成白色不透明的「白濁豚骨湯頭」,成為豚骨拉麵的起源。味道濃郁,特色強烈,特色在於麵條是偏硬、偏粗的直麵。

久留米拉麵
清陽軒的久留米拉麵,堅持只使用日本產的豬骨,熬出沒有雜味的湯頭。

清爽風味的豚骨拉麵「博多拉麵」

福岡市的「博多拉麵」大多是清爽風味的湯頭,麵條是極細的直麵。細麵容易泡爛,所以一般形式是減少麵量,然後吃不夠再加麵。能夠依照個人喜好要求麵條軟硬也是一項特色。

博多拉麵
「博多一幸舍」的豚骨拉麵,將豬骨的美味發揮到極限

香醇的豚骨湯頭「熊本拉麵」

「熊本拉麵」的湯頭味道柔和,混合只用豬頭部的豬骨和雞骨熬煮。加入炸蒜片和麻油(炸大蒜的油)等的湯頭,會強烈地刺激食欲。

KOMURASAKI的熊本拉麵
熊本拉麵的始祖「KOMURASAKI」,持續遵守創立時的製法。

「鹿兒島拉麵」的高湯混合豬骨和乾貨

鹿兒島距離福岡200公里以上,所以受到久留米的豚骨拉麵的影響不大,發展出獨特的豚骨拉麵。湯頭是混合豬骨、雞骨、蔬菜、昆布、小沙丁魚乾、乾香菇等乾貨高湯的半濁湯頭。點拉麵之後,店家會奉送醃漬白蘿蔔和綠茶。

鹿兒島拉麵
鹿兒島市的「KUROIWA」是當地熱門拉麵店,連泡麵版的拉麵也有推出

「長崎拉麵」的透明湯頭是採用飛魚高湯

「長崎拉麵」的特色在於採用飛魚高湯的湯頭,在九州當中,與眾不同。以炭火烤過的飛魚乾熬煮高湯,琥珀色的清澈湯頭清爽而濃郁。

飛魚高湯拉麵
大氣圈的飛魚高湯拉麵,清澈無比的湯頭和加入海鮮的拉麵廣受歡迎

造訪熊本拉麵講究食材的產地

每一家公認美味的拉麵店,都有不能讓步的堅持。熊本拉麵的始祖「KOMURASAKI」除了湯頭之外,連麵條和配料都持續堅持1954年創立當時的味道。

舉例來說,細且吃起來清脆的豆芽菜,以及精選麵粉製成的麵條,都是當地的專門廠商特製。兩者皆以自古以來的製法製作。

講究的配料
考慮品質,食材配料精挑細選。從上面數來第2排右邊的焦蒜是以人工花時間,徹底乾炒而成
採用自古以來的製法的麵條
麵條是中粗的直麵。煮得恰到好處也是堅持之一
自製叉燒肉

美味源自於熊本的好水

「KOMURASAKI」的老闆說:「熊本拉麵之所以美味,是因為熊本的水。」源自阿蘇山破火山口的河川、降在阿蘇山的雨水化為伏流水,形成的水流變成白川,流經熊本的城鎮,注入有明海。養分豐富的好水孕育熊本的豆芽菜和海苔,亦成為麵條和湯頭美味的來源。

阿蘇山湧出湧泉的白川水源,以及潮汐漲退落差日本最大的有明海,亦是迷人的觀光景點。亦推薦在吃完美味的拉麵之後,造訪食材的故鄉,欣賞美麗的景觀。

熊本是好水的寶庫
白川水源
前往南阿蘇村的白川水源,從熊本機場搭乘巴士約1小時20分鐘車程。村內亦有能夠眺望阿蘇山雄偉景觀的溫泉
御輿來海岸
海苔養殖場

海苔的故鄉——有明海的御輿來海岸(上),以及花約9個月培育海苔的養殖場(下)。御輿來海岸從4世紀左右起,就是知名的夕陽景點,退潮時,風和海浪所形成的沙紋也很美。從熊本車站搭乘巴士或JR三角線,前往御輿來海岸需時約1小時30分鐘。

到處吃過九州拉麵後,就去找能買回家的九州拉麵

若是找到中意的拉麵,敬請當作名產帶回家。永旺夢樂城熊本包含當地的熊本拉麵在內,備有多款九州各地的拉麵。麵條的種類也從生麵到乾燥型的棒麵,種類豐富。在自家品嚐於旅行時沒有機會吃到的九州拉麵,也是一項樂趣。

Happy WAON
永旺的電子貨幣「WAON」的吉祥物——Happy WAON。名字裡包含「希望各種人在各種場合中,以各種心情光顧永旺的各種店」這種心願
眾多當地拉麵
棒拉麵
煮棒狀乾麵享用的「棒拉麵」,是在家裡吃的九州拉麵基本款
九州拉麵最適合作為名產
九州的當地拉麵無論是一個或套組,都能作為名產購買

在永旺夢樂城熊本的美食街,也能享用九州拉麵。

永旺夢樂城熊本的拉麵店
熊本拉麵 味千拉麵(左),以及從小攤販起家的久留米拉麵 清陽軒(右)

前往煥然一新的永旺夢樂城熊本!

永旺夢樂城熊本是以貼近當地,提供生活型態的「永旺STYLE」為核心。因為商品種類豐富,方便購買,而在當地也廣受歡迎。當地產品也琳瑯滿目。

永旺STYLE熊本
特產「晚白柚」
熊本縣的柑橘特產「晚白柚」。大的甚至直徑長達25公分
在全世界廣受歡迎的酷MA萌(熊本熊)
在全世界廣受歡迎的「酷MA萌(熊本熊)」,是熊本縣的官方吉祥物。商品種類豐富,作為名產送人,對方一定會喜歡
用地內的天然溫泉
永旺夢樂城熊本於用地內,有「嘉島湯元 水春」,包含露天浴池在內,能夠享受13種浴池。建議在此放鬆身心。
永旺夢樂城熊本外觀

永旺夢樂城熊本

地址:熊本縣上益城郡 嘉島町大字上島字長池2232

營業時間:9:00 am – 9:00 pm

※營業時間可能依店鋪而有所不同。

交通:從熊本交通中心搭乘巴士約20分鐘

透過Gotochi WAON(當地WAON),替熊本加油!

熊本的Gotochi WAON

永旺的電子貨幣「WAON」中,有採用呈現當地特色的圖案,亦可作為旅行紀念的「Gotochi WAON」。永旺會將「WAON」卡的消費金額的一部分捐給地方政府等,有助於當地經濟活化、保全當地的環境及振興觀光等。「熊本火之國WAON」亦有助於熊本縣的產業振興和當地活化事業等。

無論是拉麵愛好者或第一次品嚐拉麵的人,吃過美味的九州拉麵之後都會感動。敬請在九州旅行,盡享其魅力!

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