了解日本各地酿酒文化的酒藏之旅

在酿酒现场,体验日本传统的日本酒和烧酒的酿造工艺

“日本酒”以稻米为原料,是日本人酿造的一种独特的酒。除了日本酒之外,日本大概从16世纪起,在各地开始酿造以谷类和番薯等为原料的蒸馏酒“烧酒”,进入19世纪后,还出现了红酒和啤酒酿酒厂。日本酿酒的种类之多,也是日本酿酒业的特色之一。如今,有越来越多酒藏为游客提供英语导游服务和派发外语旅游宣传册。

日本酒的酒藏的玄关
日本酒的酒藏的玄关。玄关悬挂着用杉树叶子制成的球状的“杉玉”,告诉人们这里已经开始酿造新酒

从东京、池袋站搭乘东武东上线的快速列车约1个小时,就到了位于埼玉县小川町的松冈酒藏,这家酿酒厂于1851年创业。在酿酒工艺上严格把关,使用秩父山脉富含矿物质的水和精挑细选的原料米,经过长时间低温发酵,酿造出带有水果香气的独特绵软口感。

这里的首选品牌是“帝松”牌的日本酒,此外还酿造调和日本酒制成的“Pikkari酎”品牌的烧酒。

酿造日本酒的酒藏中,对经过碾米处理的白米进行蒸制
日本酒酿酒工艺的第一步是准备酒米(酿酒用的稻米)。蒸制经过碾米处理的白米也是一道重要的步骤

松冈酒藏安排了懂英语的导游,每天举办免费的酒藏参观活动(需提前预订)。活动中游客能参观酿酒现场,并试饮“帝松”。参观活动全年举办,其中每年11月和1月至2月更能在现场看到酿酒师(日语称作“杜氏”)在酿酒前的准备作业。

松冈酒藏的直销店

酒藏的旁边设有直销店,里面还销售用日本酒制成的冰淇淋,以及用米曲制成的有机化妆品等。这种用日本酒制成的冰淇淋小孩子也能食用。日本法律经过修订后,自2017年10月1日起,在酒藏买酒可免除消费税和酒税。您可以先试饮一下,找到自己喜爱的日本酒后,买回去馈赠亲友。

松冈酿造株式会社

最迟在参观的前一天通过电话或网页上的表格预订

电话:0493-72-1234

去探访日本全国各地的各种酒类的酒藏吧

【日本酒】今代司酒造(新潟县新潟市)

日本酒“锦鲤”(左),穿着法被拍照留念(右)
以鲤鱼为意象的酒瓶设计大受欢迎的“锦鲤”(左),身穿法被拍照留念(右)

新潟县毗邻日本海,是日本首屈一指的稻米产地,县内有多达90个酒藏。1736年创业的今代司酒造位于城镇中,从JR新潟站步行就能到达。这里安排了懂英语、中文和韩语的工作人员,为客人提供热诚服务。

参观后,游客还能在这里试饮“锦鲤”等10多种人气日本酒,其中“锦鲤”的酒瓶在欧美荣获多个设计奖项。在这里您还能身穿酿酒师工作时穿着的传统日式上衣“法被”拍照留念,不妨把拍下的照片发到社交网站上分享吧。

【日本酒和烧酒】泽之鹤(兵库县神户市)

采用地下结构的作坊
采用地下结构的作坊很罕见

兵库县神户市滩区和旁边的西宫市地区盛产优质酒米和源自六甲山脉的优质矿泉水,是日本屈指可数的日本酒产地。“泽之鹤”是一家创业300年的酿酒厂,这里设有“泽之鹤”的博物馆——“泽之鹤资料馆”,按照工艺步骤,向人们展示17-18世纪的珍贵酿酒工艺。其中,这里保留着采用地下结构的“槽场”(压榨酿酒原料“酒釀”的作坊),这种历史遗迹在日本全国也很罕见。

在泽之鹤博物馆商店里,除了日本酒之外,还能试饮“梦酎”品牌的烧酒,这种酒的“原生酒”仅使用稻米和麦子,将原生酒长期储藏后才能酿好。

【日本酒】月桂冠大仓纪念馆(京都府京都市)

月桂冠大仓纪念馆的土藏和濠川
土藏后面的小河里,能搭乘传统的十石船,在河面上畅游

1637年创业的月桂冠是日本的大型酿酒厂。“月桂冠大仓纪念馆”位于濠川岸边,白色墙壁的土藏景色优美,从近铁京都站前往约需30分钟,在大型口碑网站的评价也很高。

您可以在展厅内了解酿酒历史等信息,还能试饮美酒,个人参观的游客无需预订就能体验。纪念馆内的商店里,您可以买到只有在这里才贩售的日本酒,如“月桂冠老式瓶装 吟酿酒”等等。

【啤酒】COEDO BREWERY(埼玉县川越市)

COEDO BREWERY的啤酒餐厅
能一边观看啤酒试酿造的酒罐,一边享用美食

日本各地有很多精酿啤酒的酿酒厂。COEDO BREWERY就是其中一家,这家酿酒厂在埼玉县川口市开设了一处名叫“COEDO Craft Beer 1000 Labo”的酿酒实验室,在1000ℓ容量的小型酒罐中尝试制作1000种啤酒并向大众公开展示。

在实验室附设的餐厅中,您可以一边品茶,一边享受在日本国外也很受欢迎的COEDO啤酒,以及世界首创、以红薯为原料的“Beniaka”啤酒。

【红酒】Lumiere红酒厂(山梨县笛吹市)

橡木桶发酵
使用橡木桶进行发酵,将木桶的香气融入葡萄酒中

山梨县的气候条件与法国的红酒产地布尔戈尼很相似,这里是日本产红酒的发祥地。1885年创业的Lumiere是历史最悠久的红酒厂之一。该厂家推出的“Sparkling甲州”在国际红酒大赛“Decanter World Wine Award 2014”中荣获了银奖。

这里还提供附带英语导游服务的参观行程,介绍从创业初期一直沿用至今的葡萄园和酿造设施等,受到游客的欢迎。

最迟在3天前的下午3点前,通过电话或邮件报名(最少参加人数为2人)

0553-47-0207(平日 9:00-17:30)

通过参观日本的酒藏,不仅能了解其历史和酿造工艺,还能通过试饮,进一步了解其美味的秘密,为您带来更加充实的旅游体验。参观后可以去酒藏当地的餐饮店,品尝在酒藏中见到的美酒和当地的时令美味,让您的酒藏之旅更加愉快。制定日本旅游计划时,别忘了去参观日本的酒藏吧!