尽享鹿儿岛旅游乐趣! Vol.2 关键词是“色彩”

鹿儿岛的“黑”是代表Japan品牌

黑猪
鹿儿岛黑猪

如果您想在鹿儿岛尽享美食乐趣,一定要关注“黑”这个字眼。其中最有名的“黑”就是日本最受欢迎的品牌猪肉“鹿儿岛黑猪”。

鹿儿岛开始培育黑猪是在约400年前。是由当时统治萨摩(鹿儿岛的旧称)岛津一族推广开的。从18世纪中叶前后开始在日本全国享有声誉。德川幕府最后的将军德川庆喜的父亲德川齐昭曾经赞叹到:“这是真正的美味佳肴,味道鲜美,回味无穷,还能滋补身体”。

黑猪菜

鹿儿岛黑猪的饲料主要是萨摩薯(红薯)。就如其“萨摩”之名,萨摩薯是鹿儿岛的特产。以这种萨摩薯为饲料,猪肉脂肪的溶解温度很高,因此特点是高温烹调后可以烹制出不油腻的口味。红肉的脂肪里富含维生素E。在涮涮锅、炸猪排等各式菜肴中都能享用到其鲜美的味道。

Wazzeeka盖饭

当然也要尝试一下鹿儿岛市独有的“Wazzeeka盖饭”(上面左侧)。这是店家首推的盖饭,使用鹿儿岛黑猪,在烹制过程中可谓下了“Wazzeeka”(鹿儿岛方言中“了不得”的意思)的功夫。与海鲜搭配食用,或者使用鸡蛋等,每家店铺的食材和调味方法都不同。如果您喜欢拉面,还推荐您品尝一下猪骨和鸡汤口味的鹿儿岛拉面。各家店铺的拉面的粗细和拉面上盖的配菜都各有不同,但大多使用口感柔和的面汤。

鹿儿岛黑牛

“鹿儿岛黑牛”是日本和牛中的品牌牛肉。肉质细腻且口感上乘的里脊肉非常柔软,用筷子就能轻松截断。

黑萨摩鸡

鹿儿岛的第3个黑是指人气很高的“黑萨摩鸡”。富含美味成分氨基酸,水煮或烧烤都不会变硬,放凉后食用也很鲜美。

鹿儿岛是盛产鲜鱼的宝库

鹿儿岛
锦江湾(鹿儿岛湾)

鹿儿岛市中央批发市场鱼类市场紧邻锦江湾(鹿儿岛湾),湾内的鰤鱼捕捞量居日本第一,这里汇集了鰤鱼等近海区域的新鲜鱼类,一年四季都能品尝到美味的鲜鱼。

首折青花鱼

其中一道美食就是屋久岛的名吃“首折青花鱼”。这是一道肉质紧实且弹牙的佳肴,吸引了大批食客。

丁香鱼

深受鹿儿岛人青睐的是从鹿儿岛县西面海洋中捕捞的丁香鱼。丁香鱼是一种娇贵的鱼类,环境适应力很弱,只能生活在洁净的海水中。也只有在产地,您才能品尝到丁香鱼的生鱼片。

在“寿司学校”体验寿司制作

在鹿儿岛市的“寿司清”,您能使用当地产的新鲜鱼类在实际的寿司店体验寿司制作过程。自2015年3月开始举办后,已经有1000多名游客参加了这项体验活动,非常有人气(最低参加人数为10名,需提前预订。一个人3000日元)。

寿司学校
萨摩炸鱼饼

将新鲜的鱼肉搅碎后,用油炸成的“萨摩炸鱼饼”也是一道带有“萨摩”字眼的鹿儿岛名吃。其种类非常丰富,例如加入了时令新鲜蔬菜和夹了起司的萨摩炸鱼饼等。虽然放凉了以后也很好吃,但还是刚出锅的炸鱼饼的味道最佳。您除了能在市内的专卖店和熟食店购买,还能在鹿儿岛机场和鹿儿岛中央站品尝到热腾腾的萨摩炸鱼饼。

延续了武士时代传统的甜点

轻羹

鹿儿岛的甜点延续了过去萨摩藩时代的传统。“轻羹”是一种外形美观且口感松软的人气著名糕点。这种蒸制的糕点以优质山药为原料,据说是最初是由历史上被人们誉为开明君主的岛津齐彬(1809-1858年)下令制造的。

两棒饼

“两棒饼(Janbo mochi)”在竹签上插上直径3至4厘米的圆形糯米团子,火烤后浇上热腾腾的甜酱汁。据说“Janbo”是取自“两棒”的谐音,必须使用两根竹签,就好比是武士插在腰间的两把日本刀。您能在鹿儿岛市的旅游名胜“仙岩园”(矶庭园)品尝到。

用于喜庆场合的点心
用于喜庆场合的点心“煎粉饼(Iko mochi)”(左侧)和“发酵糕点(Fukure kashi)”

鹿儿岛县奄美大岛的特产是黑糖,是将甘蔗榨汁后煮干制成的。使用质朴甘甜的黑糖制成的糕点是传承数百年传统历史的灵魂甜点。过去每个家庭都曾经制作过。

知览茶

品尝美味的点心时,当然缺不了产自鹿儿岛县的茶。鹿儿岛县的气候温暖且土壤肥沃,是日本全国新茶上市最早的地区。“知览茶”的口感浓郁,是鹿儿岛茶叶中很有人气的茶叶。

白熊
冰淇淋

来到鹿儿岛市,游客们一定想品尝一下正宗美味,深受游客喜爱的是“白熊”品牌的刨冰。原本的外形是在刨冰上浇上炼乳,然后放上水果。之后先后推出了杯装冰淇淋和冰棍等新品种,目前已成为一款享誉日本全国的人气甜点。

2000个品牌汇聚一堂

萨摩烧酒

1705年,南萨摩的渔夫从琉球(现在的冲绳县)带回了萨摩薯,这种植物不怕日晒和台风,很适合在火山灰的土壤上耕种,后来在鹿儿岛得到了推广。

“萨摩烧酒”是一种用产自鹿儿岛的红薯和水酿造的鹿儿岛县特产的红薯烧酒,和波尔多葡萄酒和苏格兰威士忌一样,这种酒也是受到世界贸易组织原产地标识保护的品牌烧酒。其品种超过2000种,是鹿儿岛县远销海外的特产。

当作自己的孩子般,倾注无私的爱酿造

本坊酒造“萨摩乡中藏”采用了传统酿酒方法,从米曲开始手工酿造。酿酒师傅在米曲的发酵时间和温度管理方面一丝不苟。在这座酒窖中,您能参观加入新鲜萨摩薯和浊酒的制作工序和蒸馏工序,还能试饮。烧酒喝起来非常清爽,很适合在用餐时饮用。推荐的饮用方法是“前割”,意思是将烧酒用自己喜爱的量的冷水稀释开,然后在冰箱中冰镇一晚上后再饮用。您不如也在自己家中试一下,感受一下醇厚的口味吧。

参观工厂

推荐美食游路线

鹿儿岛市中央批发市场 市场食堂

市场场外的食堂

位于中央批发市场场外的有名的食堂。除了能品尝到“首折青花鱼”之外,这里的生鱼片套餐也很有人气。

天文馆

天文馆

如果您想品尝各种鹿儿岛美食,我们推荐您去鹿儿岛最热闹的商业街“天文馆”。您能在这里享用到刚出锅的“萨摩炸鱼饼,品味鹿儿岛茶叶和糕点,随心所欲在街上散步。用产自鹿儿岛的抹茶制作的抹茶冰淇淋和可丽饼也很好吃。

鹿儿岛故乡屋台村

鹿儿岛故乡屋台村

2015年4月翻修后重新开放的屋台村(小吃村)里排列着25家小吃店,每家店都独具特色,能品尝到传统的乡土料理和全新的鹿儿岛创意美食。所有店铺都坚持使用产自鹿儿岛的食材。

在鹿儿岛市享用了美食后,您一定想在温泉里慢慢放松身心。10月上线的下期中,我们将为您介绍鹿儿岛县的著名温泉和独特的温泉。敬请期待!