品嚐櫻花甜點,感受日本春天

一過了2月中,街上的甜點店及百貨公司的甜點售賣場等地方會陳列出充滿春天氣息的甜點,像是要告知大家春天的來臨。以下將介紹當中特別惹人注目的以櫻花為題的甜點。

櫻餅

櫻餅
在關東地方是主流的「長命寺」(右)及在關西地方常見的「道明寺」(左)

櫻餅是櫻花甜點中具代表性的一種。源自東京的「長命寺」是將用小麥粉製成的麵團薄燒,然後以它細心地包著餡料(紅豆蓉)的甜點。而被稱為京風櫻餅的「道明寺」則是在表面好像粘著一粒粒珠的糯米糍中加入餡料,然後以用鹽醃過的櫻葉包著的甜點。

櫻花饅頭

櫻花饅頭

在小麥粉團內放入餡料的蒸制甜點。有粉團是粉紅色的,也有在上面以鹽漬櫻花點綴的。

櫻花羊羹

櫻花羊羹

用紅色食用色素將以白扁豆為原料的白餡染成粉紅色,再以大菜凝固成四方體的櫻花羊羹。有些會混入了鹽漬櫻葉或櫻花,有些則有兩層味道。

櫻花乾甜點

乾甜點

乾甜點是將混入了大米粉及砂糖等東西的材料倒入模具中成形,然後將它烘乾的和甜點。春天時會有櫻花花瓣及花蕾等形狀的乾甜點登場。

除了和甜點外,以櫻花為題的西洋甜點在這個季節同樣受歡迎。這些西洋甜點並非只是模仿櫻花的形狀及顏色,而是真正實在地採用櫻花作材料,可口芳香。

西洋甜點
法式小圓餅(左)、朱古力(中)、雪芳蛋糕(右)

櫻花甜點大多數在2月中至4月期間限定銷售。去日本時不妨享受一下春天獨有的日本味道與美態。