體驗日本、中國及荷蘭文化的長崎之旅

17世紀至19世紀中期約200年間,日本經歷過鎖國時代,與外國的交流和貿易受到嚴厲的限制。當時,唯一一個可以與外國進行交易的地方,就是長崎。 特別是中國、荷蘭及葡萄牙的文化廣泛傳入長崎,與本地的日本文化融合後,孕育出獨有的文化。遊覽充滿異國風情的長崎,您也許會突然感受到一些熟悉的文化。

認識長崎的歷史,漫步街頭更感有趣

「什錦麵」是長崎的著名料理之一,湯麵上通常放置了海產類、肉類及蔬菜等不同食材。

 長崎縣位於日本列島南部的九州地區,東端連接其他縣市,三面環海。因此,自古以來,這片土地的經濟基礎和文化的形成,均與大海和海港息息相關。

 特別是17世紀至19世紀中期,長崎是日本與歐洲多國交流的唯一一個地方,這段歷史對現在的長崎帶來了深遠的影響。

走在長崎的街道上,雖然是置身於日本,但您確實可以感受到中國及荷蘭的文化。當時多國交匯的文化被稱為「和、華、蘭文化」,在不同方面均有所體現。

 「出島」(英文)作為昔日的貿易大門,在16世紀至20世紀期間不同時代的建築物與街道,有一部分被修復,讓您有機會在街頭閒逛時感受「和、華、蘭文化」。

 不妨順道參觀距離出島約5分鐘步程的「長崎市新地中華街」吧。來到中華街,當然要品嚐用料十足的湯麵「長崎什錦麵」。這道著名的鄉土料理以中華麵為麵底,加入長崎的海產類、肉類及蔬菜製成,揉合了日本與中國的文化。在這裡,還有適合用作送禮或邊走邊吃的中式糕點等小食,例如麻花兒和月餅。

在中華街有售的中式糕點中,長崎的人氣小食是被稱為「yoriyori」(形容呈現扭麻花形狀的詞語)的麻花兒。

圓桌上的文化交匯與光亮的祭典

卓袱料理是以前的家庭用於招待客人的佳餚,現在已成為了在高級日式餐廳才品嚐得到的高級料理。

 長崎著名的「卓袱料理」是在餐飲方面集合日本、中國與荷蘭文化的結晶。

 將圓桌上大盤子中的各種料理各自分盛於小碟子內。這個風格以中國的上菜方式為基礎,受到葡萄牙和荷蘭等的外國文化所影響,再融合日本獨有的和食文化而衍生出來。運用本地食材,彰顯食材天然的風味,製成日式料理、中華料理及西洋料理,呈獻在圓桌上。

「卓袱料理」現在已成為婚宴的會席,受到本地人的喜愛,您可以在長崎市內的高級日式餐廳品嚐得到。從「請用湯(ohire o dozo)」的說話開始,在乾杯前喝一口湯是用餐禮儀。

 若您在冬天造訪長崎,請務必參加慶祝中國春節(農歷新年)的「長崎燈籠節」(在2019年2月5日至2月19日舉行)。長崎市內不同的地區,包括長崎新地中華街,懸掛著約15,000個中式燈籠,營造出如夢似幻的街道。

點燈鮮麗的燈籠或照燈街頭的雕像,讓街道一下子充滿著節日的氣氛。

 「長崎燈籠節」在長崎新地中華街等七個會場舉行。在節慶舉行期間,各地每天均會舉辦舞龍、中國雜技及二胡演奏等活動。整個節慶洋溢著中國特色,旅客必定會感覺新鮮有趣。

在著名的建築物中尋找日本、中國及荷蘭元素

雙床房內放置了從西班牙進口的復古傢具,營造出懷舊的氣氛。

外國文化對長崎的影響,能夠在許多建築物中體現出來。

 南山手地區曾經是外國人居留區,位於該區的酒店「SETRE GLOVER’S HOUSE NAGASAKI」(繁体中文)的外觀,看起來就像是復古的西式建築。客房宛如西洋人屋子的其中一個房間,就在這裡好好休息吧。酒店提供的早餐是「和華蘭早餐」(頁頂的相片),運用本地當造食材烹調出各國風味的料理。

 酒店附近有一座被列入世界遺產的「哥拉巴園」(中文),園內共有九座西式建築,當中包括蘇格蘭商人湯馬士・布萊克・哥巴拉的宅第。舊哥拉巴宅建於1863年,是現存的日本最古老木造西式建築,被指定為日本的重要文化財產。雖然住宅以西式建築為基礎,但外牆骨架採用「漆喰」(※1),屋頂採用瓦片,到處融合了日式元素。長崎港的開揚景色盡收眼底,是這座建築的魅力之一。

※1 油漆材料的一種,以熟石灰混合沙子和海藻膠加水製成,在日本傳統房屋的牆壁和天花板上使用。

 遊覽長崎時,在飲食、建築和街道等方面,您感受到的是日本、中國還是西歐呢?相信三個答案都是正確的。越是仔細地觀察,越能找到更多新發現。

<查詢方法>

・長崎新玩(長崎縣觀光聯盟)

・長崎市官方觀光網站