前往日本飲食文化的發源地——豐洲市場和築地市場的「場外(場內是指專業買手交易的工作場所,場外是指普通人購物或享受美食的地方)」

在東京都中央批發市場「豐洲市場」可以參觀到充滿臨場感的「食材」交易。這是首都圈內主要的生鮮食品(魚、蔬菜、水果)市場,每天都有許多食材專家來這裡認真地挑選食材。這裡還開設有使用各種新鮮食材的餐飲店,食客朋友一定可以在這裡獲得最大的滿足。

近距離安全地參觀熱血沸騰的交易現場

在豐洲市場,任何人都可以在競拍的時間段入場參觀。每人最多可申請5人一起進入一樓的參觀平台參觀。

豐洲市場是集合了日本各地生鮮食品的流通站。隨着連續運營了83年的築地市場設施老化而搬遷,日本於2018年開設了這座新的公共市場。對於一般遊客來講,這裡是能夠更進一步親身體會到市場上的交易氣氛的設施。
豐洲市場由4棟建築物構成。這4棟建築物分別是最受遊客喜愛的可以參觀金槍魚競價的「水產批發樓」,供應街區的鮮魚店和壽司店採購水產品的「水產中盤商批發樓」,出售蔬菜和水果的「蔬果樓」和「管理辦公樓」。各棟樓之間可以通過聯絡通道自由通行。二樓修建有參觀者專用通道,方便遊客參觀交易的情況。

在蔬果樓二樓的參觀者通道中,各區使用不同顏色區分,極具時尚感。這裡介紹了豌豆和草莓等日本應季食材。

其中名氣最大的參觀內容是金槍魚競拍。中間商以嚴肅的表情注視着眼前整齊排列的金槍魚並默默地在心裏打分,當他們聽到競拍開始的鈴聲響起時,又立即以快速且激情飽滿的狀態全心全意地參與到金槍魚的競拍比賽中,他們的魄力充滿整個空間,相信每一位來訪的遊客都一定會被這種能量所折服。金槍魚的競價活動不但可以在二樓的通道自由參觀,還可以通過提前報名和抽籤的方式,在水產批發市場的一樓平台更近距離地參觀。競拍時間為5點45分~6點15分,大約每10分鐘更替一次,可以在網上申請。
蔬果樓和水產中盤商批發樓同樣可以在二樓的參觀者通道上看到交易的情況。不過,市場內部是屬於專業人士的特殊場所,並不是觀光設施,所以請遊客一定不要進入一樓的交易現場。

豐洲的魅力在於擁有許多專業人士經常造訪的工具店和市場美食店

在豐洲市場,除了壽司等海鮮類菜式外,其他諸如供應炸豬排、親子蓋飯、牛肉蓋飯等美食佳肴的各類店鋪亦整體排列。照片是水產中盤商批發樓三樓的樣貌。

在豐洲市場,不但有專供經營者使用的店鋪,專門為一般遊客設立的店鋪亦有營業。水產中盤商批發樓四樓的「魚河岸橫丁」街上設有大約70家專賣店,專供需要入貨的食材專家購物。這裡集中了出售調料、鰹魚乾、鹹菜、煎雞蛋等各類食品的店鋪和售賣菜刀的廚具店、藥店等,種類齊全的商品不但可以滿足專業人士的要求,對一般遊客來說亦極具吸引力。
這裡還有許多充分利用了市場特有的新鮮食材的餐飲店。除了水產中盤商批發樓三樓的22家店鋪以外,管理辦公樓和蔬果樓還分別設有12家店鋪和3家店鋪,為食客提供壽司、鰻魚、中國菜、西餐等各類美食。因為這裡的工作人員在交易結束後都會去這些店鋪用餐,所以到了中午時分會變得非常擁擠。雖然不同店鋪的營業時間不同,但是亦會有很多店鋪一大早就開始營業,因此建議你選擇稍早的時間段去享用早餐和午餐。
另外,市場在星期日和節假日休息時禁止入場。因為也有其他休市日,請提前訪問主頁查詢。

築地的「場外」依然保持着一如既往的活力

普通人可以在築地場外的「築地魚河岸」購買水產品和蔬果等食材,享受輕鬆愉快的購物體驗。

歷經83年歷史的築地市場隨著遷往豐洲而落下帷幕。不過,築地市場一直以來都有分「場內」和「場外」兩個區域,這次搬遷的實際上只有「場內」區域。位於「場外」的包括販賣魚類、上等肉類、海苔、乾貨等食材專賣店和出售菜刀的廚具店等大約500家店鋪依然繼續營業,將築地市場傳承至今的活力一直傳遞至未來。
 「場內」遷往豐洲後,誕生了一個名為「築地魚河岸」的新景點。這裡由「小田原橋棟」和「海幸橋棟」兩座建築物組成,每棟一樓有60家以批發為經營主體的店鋪進駐。早上5點~9點是針對做生意的專業人士採購進貨的時間段,而到了9點之後,一般遊客亦可以來這裡自由購物。

築地魚河岸的小田原橋棟三樓同時設有海鮮、茶座、咖喱、油炸食品、中國菜五個美食區。

出於安全的角度考慮,雖然這裡禁止在一樓邊走邊吃,但遊客可以前往三樓的活動休息區內用餐和休息。這裡有可以令築地食客大快朵頤的海鮮蓋飯和套餐,使用新鮮魚貝精心炮製的刺身和油炸食品等的美食區,歡迎遊客來品嘗築地長年來深受民眾喜愛的風味。
 作為新市場而備受矚目的豐洲及繼承傳統不斷進化的築地。讓我們將東京兩大食材發源地的豐富食材以及堅持為大眾提供食材的專業人士的形象銘記於心吧。


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<豐洲市場 信息中心>

離豐洲市場最近的車站是東京新交通百合鷗「市場前」站,有直達的聯絡通道。但是在市場開始營業的時間(早上5點),電車還沒有營運,所以需要搭乘的士。