盡情感受大自然的美好,開懷暢享新鮮食材的味道。來自法國的葡萄酒釀酒師移居的佐渡島

是日本第2大島,從東京搭乘新幹線或渡輪等交通工具,大約需要3.5小時抵達。島上的漁業和農業發展興旺,自然資源非常豐富。 法國人Jean-Marc Brignot先生在2012年移居到佐渡島,目前經營一間名為「La Barque de Dionysos」的小酒館。 身為全球知名的自然葡萄酒釀造師,Jean-Marc Brignot先生移居佐渡島的消息令世界各地的葡萄酒愛好者都覺得非常震驚。佐渡島到底有什麼魅力可以吸引到Jean-Marc先生來這裡生活呢?Jean-Marc先生本人為我們介紹了佐渡島的魅力。

為尋找可以切身感受大自然的地方而最終來到佐渡島

自然葡萄酒使用有機栽培的葡萄釀造,據說這種葡萄酒的品質並不輕易維持。但是葡萄酒釀造師Jean-Marc Brignot先生可以精準判斷最佳的收穫時間,通過高超的技術釀造出品質非凡的自然葡萄酒。由他釀造的葡萄酒一直風靡全球,供不應求。

原本Jean-Marc先生是在法國的汝拉地區經營釀造葡萄酒的酒莊。在這個地區生產的葡萄酒非常罕有而且風味醇厚,是葡萄酒資深愛好者極其推崇的聖地,但是Jean-Marc先生似乎覺得有必要換一個新的環境。

Jean-Marc:釀造葡萄酒最重要的是釀酒的人要面對大自然,與大自然和諧共處。但是在法國經常會被周圍的意見干擾,大家會指指點點叫你「一定要做那個」或者問你「有沒有做這個?」,總是令我覺得心神不寧。所以,我就想離開法國,去一個更靠近大自然的地方專心釀造葡萄酒。

Jean-Marc Brignot先生

Jean-Marc Brignot先生決定移居佐渡島的其中一個原因是他的太太聰美女士是日本人,不過聰美女士與佐渡島之間其實並沒有什麼關聯。據說他是為了調查適合釀造葡萄酒的地方而四處尋訪的時候,很偶然地來到這個島上。

Jean-Marc:我在諾曼第地區的沿海小城長大,來佐渡島令我有一種回到童年時代的感覺。

我的兒子正在讀小學,我覺得可以在這種鄉村小鎮長大,對他來說也是一件好事。我認為人要自食其力地生活,留在大自然包圍的環境中會比生活在大城市更好。

(右)Jean-Marc Brignot先生(左)太太聰美女士

Jean-Marc:在我第一次踏上佐渡島的那一瞬間,我就被這裡的大自然深深吸引。優美、壯闊、就好像與我對話一樣充滿力量。

整個島上都是未被觸及、未被破壞的自然環境,來觀光的游客可以完全離開電腦和智能手機的畫面,重新審視自己的存在意義。經常有人講:「來到佐渡島之後突然想起很多早已忘卻的記憶」。

佐渡島上到處都是風景勝地,有美麗的海岸線、長滿高山植物和野花野草的連綿群山,甚至可以見到朱鷺在水田上慢慢降落的情景。

而我最喜歡的是可以觀賞200多種植物和浮島,充滿著神秘氣息的「乙和池」,以及位于海水浴場附近,只有在退潮時才能上島的「二龜」等景點。

乙和池 照片提供:佐渡島觀光交流機構
二龜  照片提供:佐渡島觀光交流機構

佐渡島依然保留著古老而正統的傳統文化

Jean-Marc先生說,佐渡島上的傳統文化與這裡的大自然一樣,同樣令他著迷。距今約800年前,那時候的佐渡島曾經是發配罪人的流放之地,而被髮配到島上的罪人中有部分是貴族和知識分子。此外,島上有前來掘金的武士,以及隨商船和漁船中途靠岸而上島的商人,不同人群帶來的文化創造出佐渡文化的多樣性,佐渡島甚至被稱為日本的縮影。

Jean-Marc:佐渡的歷史本來就很有趣,至今仍保留着傳統文化中最正統的部分。就好比以這裡的祭典來講,佐渡島的祭典並沒有商業化,不是為游客表演的旅游項目,而是村中的村民為自己的村落舉辦。

Jean-Marc先生對一個叫做「梨之木地藏」的景點特別感興趣。「地藏」是指能在路邊和寺廟裡看到的,日本人親近喜愛的佛像。在祈求病兒早日痊癒的「梨之木地藏」禮拜堂內,放滿了由島民獻奉的小地藏,而且一直增長到現時據說已有成千上萬的數量。

梨之木地藏 照片提供:佐渡島觀光交流機構

Jean-Marc:佐渡島上仍然有許多歷史悠久的建築物,據說「清水寺」和「長谷寺」都是流放到島上的人仿照日本古都京都和奈良的寺廟建成。

此外,傳統表演藝術中的「能」在這裡非常盛行亦很有名氣,日本能舞臺有三分之一都集中在佐渡島。這些都是佐渡島的魅力。

能舞臺 照片提供:佐渡島觀光交流機構

使用當地食材製作的本土美食為佐渡島的旅程增添更多樂趣

很多人都注重旅途中要有美食相伴。佐渡島上有肥沃的土地,無論是什麼水果都能在這片土地上茁壯成長,這個亦是身為葡萄酒釀造師的Jean-Marc先生決定移居佐渡島的原因之一。此外,佐渡島的海域因為有暖流和寒流交匯,大量的魚從南北兩邊的海域涌入,是天然的優質漁場。除此之外,佐渡島隸屬于日本大米產量第一的新潟縣,是種植大米的三大產地之一。

Jean-Marc先生說,「我覺得如果一個地方的食物不好吃,那這個地方對大家的吸引力就會減少一半」。Jean-Marc先生經營的小酒館「La Barque de Dionysos」的出品幾乎全部使用佐渡島的本地食材製作。

「La Barque de Dionysos」的其中一道菜——炙烤佐渡島捕獲的白肉魚

深諳美食之道的Jean-Marc先生為我們推薦了從古民居改裝而成的蕎麥麵店「茂左衛門」。來這裡可以品嘗到從佐渡島近海捕獲的以魚類為主的美食,其中淋上用飛魚高湯製作的蕎麥麵醬汁後享用的佐渡島傳統「淋汁蕎麥麵」非常出名。

蕎麥麵店「茂左衛門」

Jean-Marc:「茂左衛門」的老闆齋藤和郎先生出身于佐渡島,他在東京的蕎麥麵店修行結束後又返回到自己的家鄉。他習慣使用從古代流傳至今的佐渡當地食譜,堅持用佐渡島的本地食材來製作美食。

這間店亦有融合了當地食材和傳統文化的創意菜式,在這一點上感覺與哥本哈根的熱門餐廳「noma」很相似。我個人最喜歡將核桃磨碎後拌麵食的「核桃蕎麥麵」。

Jean-Marc:除了「茂左衛門」之外,島上還有各種各樣的飲食店為食客供應以佐渡島本土食材為原料的豐富菜式,例如名為「Fruits&Cafe Saito」的店鋪最出名的甜品是將冰凍草莓切碎後搭配煉奶一齊食用;名為「壽司角」的店鋪會用漁民大叔當日捕撈的新鮮魚獲製作美食;還有名為「SEISUKE Next Door」的店鋪會提供使用新鮮蔬菜等食材製作的正宗法國大餐等。


夏天可以潛水、冬天可以釣魚。與大自然和諧共處正是佐渡島的樂趣所在

Jean-Marc:估計佐渡島上的人從很久以前開始就不會因為缺少食物而煩惱。所以,我覺得這裡每一個人的性格都很穩重溫和。可能是因為曾經接受了許多來自島外的文化,所以他們對于同自己不一樣的其他外人都抱有好感。

大自然、傳統文化、美食……。充滿魅力的佐渡島在不同的季節也有着不同的體驗方式。所以,Jean-Marc先生才願意長期居住在佐渡島而且對這裡百看不厭。最後,Jean-Marc先生為游客提供了來佐渡島旅行的建議。

Jean-Marc:佐渡在不同的季節有不同的體驗方法。在春天、夏天和秋天,游客可以體驗包括釣魚、潛水和踩單車在內的各種活動。雖然佐渡島的冬天很凍,海浪很大,船隻亦會停航,但是這裡的海鮮非常美味,游客亦很少,所以旅行途中會覺得比較自在。

如果選擇坐船出游會比較耗費體力,所以最好制定一個時間充足的旅行計劃,上島首日先不要外出,好好在旅館舒適地休息一天是比較理想的。島上有很多值得游覽的地方,至少逗留2晚才能體驗到其中的樂趣。

推薦游客入住距離小酒館很近的老字號旅館「御緣之宿 伊藤屋」,內部的裝修風格十分溫馨,會令人覺得好似穿越到古代的日本。除此之外,島上還有日本天皇曾入住的「國際佐渡觀光酒店八幡館」,以及最近由古民居改裝而成的價格實惠的旅店等各種住宿設施,方便游客根據實際所需自由選擇。

這裡的交通並不發達,所以在島內周游建議選擇租車會比較方便。

Sado island | Japan Travel | JNTO

https://www.japan.travel/en/destinations/hokuriku-shinetsu/niigata/sado-island/


佐渡觀光協會

https://www.visitsado.com/tw/


「La Barque de Dionysos」

地址:新潟縣佐渡市真野新町327-1

http://labarque.net/


「蕎麥麵 茂左衛門」

地址:新潟縣佐渡市新穗田野澤

http://sobamozem.com/mozem


「Fruits&Cafe Saito」

地址:新潟縣佐渡市新穗青木667-1

https://www.facebook.com/%E9%BD%8B%E8%97%A4%E8%BE%B2%E5%9C%92-%EF%BC%A6%EF%BD%92%EF%BD%95%EF%BD%89%EF%BD%94%EF%BD%93%EF%BC%A3%EF%BD%81%EF%BD%86%EF%BD%85-%EF%BC%B3%EF%BD%81%EF%BD%89%EF%BD%94%EF%BD%8F-1689160771308941/


「壽司角」

地址:新潟縣佐渡市稻鯨1216-6


「SEISUKE Next Door」

地址:新潟縣佐渡市河原田諏訪町207-76 綜合設施On the美一1F

https://bi-ichi.com/seisuke-next-door


「御緣之宿 伊藤屋」

地址:新潟縣佐渡市真野新町278番地

https://itouyaryokan.com/


「國際佐渡觀光酒店八幡館」

地址:新潟縣佐渡市八幡2043

http://www.yahatakan.com/