놀라울 정도로 잘 드는 일본의 칼

일본의 칼, 그 예리함의 비밀

다양한 작업에 맞는 최적의 도구를 완성시키기 위해 끊임없이 최고의 기술과 성능을 추구하는 일본인의 자세가 잘 드는 예리한 칼을 탄생시켰습니다. 용도에 맞는 재료와 형상, 온갖 제조 방법을 결집시킨 결과입니다. 그 진화의 원점은 12~16세기에 무기로서 발달했던 일본도에 있습니다.

일본도
비젠도 사진 제공: 비젠 오사후네 도검 박물관
단조
단조의 모습

전장에서의 일본도는 베어 내는 능력과 부러지지 않는 능력이라는 상반된 성질을 겸비해야 했습니다. 그 결과, 강과 철을 열로 접합하여 칼날을 더욱 예리하게 만드는 단접 기술과 반복적인 가열로 단련 강도를 높이는 단조 기술이 발달했습니다.

식칼
생선회를 뜨기 위한 회칼
손톱깎이
네일리스트도 애용하는 니퍼형 손톱깎이

17세기 이후 일본은 비교적 평화로운 시대가 지속되면서, 칼은 미술 공예품으로서의 가치가 높아졌고, 장인이나 서민이 사용하는 칼도 작업 내용에 맞게 발달했습니다. 현재는 장인의 작업 도구에서부터 식칼, 손톱깎이 등의 일용품에 이르기까지 다양한 칼이 있습니다.

칼의 명산지를 방문하다

칼의 명산지는 전국에 점재해 있습니다. 각지에서 독자적으로 발전해 온 칼을 찾아 여행을 떠나 보세요.

세키(기후현)

옛 방식의 단련

일본 제일의 칼 출하량을 자랑하는 ‘세키’는 780년 이상 전부터 칼의 산지로 유명한 곳입니다. 특히 명인이라 불린 16세기의 도공 마고로쿠 가네모토는 유력 무사의 칼을 다수 제작함으로 세키라는 이름을 전국에 알렸습니다. 현재는 식칼을 비롯한 다양한 종류의 칼을 생산하고 있으며, 독일의 유명 칼 제조사도 최고급 라인의 상품 제조 공장을 세키시에 두고 있습니다. 세키 대장장이 전승관에서는 전통적인 일본도(刀) 단련 실연을 정기적으로 공개하고 있습니다. 또한 칼 회관에서는 식칼이나 가위 등을 중심으로 약 2500종류의 제품을 판매하고 있습니다.

기후현 칼(하모노) 회관

주소: 기후현 세키시 헤이와도리 4-6

교통편: 나가라가와 철도 하모노카이칸마에역에서 도보 1분

전화: 0575-22-4941

개관 시간: 9:00~17:00

휴관일: 12/28~1/1

사카이(오사카부)

사카이 칼 박물관

예부터 도구와 무기의 제작 기술이 뛰어난 사카이 근교. 16세기에는 포르투갈에서 전래한 소총의 일대 생산지가 되었습니다. 그 후에는 담뱃잎을 잘게 써는 칼을 생산하였고, 18세기에는 생선을 가르기 위한 회칼을 개발함으로 식칼의 일대 생산지가 되었습니다. 사카이 칼 박물관에서는 칼날 제작의 공정 및 제품을 전시하고 있으며, 구입도 가능합니다.

사카이 칼 박물관

주소: 오사카부 사카이시 사카이구 자이모쿠초니시 1-1-30

교통편: 한카이 전철 한카이선 묘코쿠지마에역에서 도보 3분

전화: 072-233-0118

개관 시간: 10:00~17:00

휴관일: 12/29~1/4

산조(니가타현)

산조 대장장이 도장
체험
페이퍼 나이프(왼쪽)와 전통 못

17세기에 농가의 겨울철 부업으로서 일본 건축 등에 사용되는 못을 만들기 시작한 것이 산조의 칼 제작의 발상입니다. 그 후 톱과 손도끼의 제작을 시작으로, 지금은 그 제조의 종류가 늘어나 작업 공구 및 가정 철물 등, 일본을 대표하는 금속 공업의 생산지로 알려져 있습니다. 산조 대장장이 도장에서는 가열한 철에 망치를 사용하여 페이퍼 나이프나 전통 못을 만드는 체험도 할 수 있습니다.

산조 대장장이 도장

주소: 니가타현 산조시 모토마치 11-53

교통편: JR 야히코선 기타산조역에서 도보 3분

전화: 0256-34-8080

개관 시간: 9:00~17:00

휴관일: 월요일(축일은 개관하고 그 다음 날 휴무), 12/29~1/3

미키(효고현)

예로부터 칼의 산지였던 곳으로, 16세기의 전란으로 크게 파괴되었던 마을이 재건되면서 목공 도구의 생산지로 발달했습니다. 운전중에 휴식 및 특산품을 구입할 수 있는 ‘미치노에키 미키’ 2층의 철물 전시 직매관에서는 약 2만 점의 칼과 도구가 상시 판매되고 있습니다.

미치노에키 미키

주소: 효고현 미키시 후쿠이 아자 미키야마 2426

교통편: 고베 전철 아오선 미키역에서 택시로 10분

전화: 0794-86-9500

개관 시간: 9:00~17:00

휴관일: 12/28~1/2

오사후네(오카야마현)

사진 제공: 비젠 오사후네 도검 박물관

일본을 대표하는 도검의 생산지에서 현재도 칼을 제작하고 있습니다. 역사적으로 도공의 대부분은 오사후네 출신으로, 현존하는 명검의 80%가 오사후네에서 만들어진 것입니다. 일본도의 매력과 역사를 소개하는 비젠 오사후네 도검 박물관에서는 매월 1회 옛 방식 그대로의 단련을 공개하며, 일본도의 손질 및 페이퍼 나이프 만들기도 체험할 수 있습니다.

비젠 오사후네 도검 박물관

주소: 오카야마현 세토우치시 오사후네초 오사후네 966

교통편: JR 아코선 오사후네역에서 택시로 7분

전화: 0869-66-7767

개관 시간: 9:00~17:00(입장은 16:30까지)

휴관일: 월요일(축일 제외), 12/28~1/4, 축일의 다음날

입장료: 65세 이상 400엔, 어른 500엔, 학생 300엔, 15세 이하 무료

칼을 기념 선물로 구입해 보자

도쿄와 교토에는 긴 역사를 자랑하는 칼로 유명한 상점이 있습니다. 관광시에 꼭 방문해 보시기 바랍니다.

니혼바시 키야(도쿄도)

키야

창업한 지 220년 이상, 지금까지 축적해 온 경험과 기술을 바탕으로 제조한 다양한 종류의 칼을 취급하는 전문점. 깊은 지식과 폭넓은 네트워크를 갖추고 있으며, 영어로도 대응이 가능합니다.

니혼바시 키야

주소: 도쿄도 주오구 니혼바시 무로마치 2-2-1 코레도 무로마치 1F

전화: 03-3241-0110

영업 시간: 10:00~20:00

정기 휴일: 1/1

아리쓰구 니시키미세(교토시)

아이쓰구

‘교토의 부엌’이라고 불리는 니시키 시장 안에 있는 노포 칼 점포. 일식 요리사가 애용하는 식칼과 조리 도구를 비롯해, 다양한 제품을 두루 갖추고 있습니다.

아리쓰구 니시키미세

주소: 교토시 나카교구 니시키코지도리 고고마치 니시이루

전화: 075-221-1091

영업 시간: 9:00~17:30

정기 휴일: 1/1~3

구입한 칼은 비행기 탑승시에 제한되는 경우가 있기 때문에, 국제 우편으로 자택까지 배송하시는 것이 좋습니다. 손질 방법이나 도구는 구입점에서 잘 들으시기 바랍니다.

오랜 세월에 걸쳐 발달해 온 일본의 칼. 그 뛰어난 사용감을 꼭 체감해 보세요.

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