겨울 식도락으로는 대게가 제격!

일본에서 먹을 수 있는 다양한 게

일본에서 먹을 수 있는 다양한 게
일본에서 먹을 수 있는 다양한 게

게는 일본인에게 많은 사랑을 받고 있는 고급 식재료입니다. 바다에 둘러싸여 있는 일본이기에 대게, 무당게, 털게 등 다양한 종류의 게를 만나 보실 수 있습니다.

일본을 대표하는 게 '대게'
일본을 대표하는 게 ‘대게’

이 중에서도 특히 인기 있는 것이 대게입니다. 다른 게보다 슬림한 것이 특징인 대게에는 게 본래의 맛이 응축되어 있어, 게 살 특유의 단맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 주로 동해(홋카이도~돗토리현)에 서식하는 대게는 11월경부터 이듬해 3월경까지 잡을 수 있습니다. 또한 산지에 따라서 ‘마츠바가니(松葉ガニ)’, ‘에치젠가니(越前ガニ)’등 고급 브랜드화 된 것도 있습니다.

게를 먹는 간단한 방법

부엌 가위를 사용하여 게를 먹기 쉽게 자르자

준비물은 부엌 가위. 우선 몸통에서 다리를 떼어 냅니다. 그 다음 관절 부분을 자른 뒤, 가위로 껍질을 자르고 껍질을 벗기면 됩니다. 일본에는 이 수고를 덜기 위한 편리한 도구도 있습니다.

게 전용 포크스푼(왼쪽), 게 크렉커(중앙), 필러(오른쪽)
게 전용 포크스푼(왼쪽), 게 크렉커(중앙), 필러(오른쪽)

게를 자를 때 수고를 덜고 싶다면 한쪽이 포크, 한쪽이 숟가락으로 되어 있는 게 전용 포크스푼으로 다리에서 살을 발라낼 수도 있습니다. 이외에 필러와 껍질을 깨는 게 크렉커도 편리합니다.

게를 먹으러 갑시다

삷은 대게
삷은 대게
게 샤브샤브
게 샤브샤브

어시장 주변 가게 외에도, 게 요리를 제공하는 초밥집과 같은 일본 음식점은 일본 전국에서 쉽게 찾아 볼 수 있습니다. 오사카와 도쿄를 중심으로 많은 지점이 있는 ‘카니도라쿠(かに道楽)’는 거대한 게 간판으로 유명합니다. 식당 내부 디자인도 일본풍인데다가 다양한 게 요리를 먹을 수 있어 인기가 많으며, 이 곳 외에도 일본의 수많은 식당에서 게 요리를 즐기실 수 있습니다. 겨울에 일본을 방문하시는 분이라면 꼭 대게를 드셔 보시길 추천합니다.

게 요리 전문점