品嚐櫻花糕點,享受日本春季

過了2月中旬,彷彿在告知春季來臨似地,春意十足的糕點陳列於街頭糕餅店和百貨公司的糕點賣場等。本月的電子雜誌要介紹的是,以引人注目的櫻花為意象的糕點。

櫻餅

櫻餅
關東地區的主流「長命寺」(右)和關西地區普遍的「道明寺」(左)

代表櫻花糕點的櫻餅。源自東京的「長命寺」是薄烤麵糰,輕柔地包入內餡(熬煮紅豆製成的甜紅豆泥)。相對地,人稱京都風櫻餅的「道明寺」是將內餡塞進保留顆粒的球狀麻糬,再包上鹽漬的櫻花葉。

櫻花饅頭

櫻花饅頭

將內餡包進麵糰的蒸糕。有的是使用粉紅色的麵糰,有的是在上面裝飾鹽漬的櫻花。

櫻花羊羹

櫻花羊羹

用紅色食用色素將以白色扁豆為原料的白色內餡染成粉紅色,再以洋菜凝固成方形的櫻花羊羹。有些揉入鹽漬櫻花葉和櫻花,有些搭配其他口味,製成兩層的羊羹。

櫻花乾糕點

乾糕點

乾糕點是將混合米粉和砂糖等的材料倒進模型成形,使其乾燥的日式糕點。春季會出現仿照櫻花花瓣和花蕾的乾糕點。

此外,除了日式糕點之外,以櫻花為主題的西式糕點在這個季節也很受歡迎。也有糕點不僅模仿形狀和顏色,更將櫻花本身作為食材使用,能夠享受味道和香氣。

西式糕點
馬卡龍(左)、巧克力(中)、戚風蛋糕(右)

櫻花的糕點大多限定於2月中旬至4月左右的期間販售。敬請享受春季才有的日本味道和美麗外觀。