冬季美食就是要吃松葉蟹!

在日本可以吃到的各種螃蟹

在日本可以吃到的各種螃蟹
在日本可以吃到的各種螃蟹

螃蟹是受到日本人喜愛的高級食材之一。日本因為被海圍繞,可以捕撈到松葉蟹、鱈場蟹及毛蟹等種類豐富的螃蟹。

代表日本的螃蟹「松葉蟹」
代表日本的螃蟹「松葉蟹」

在日本種類豐富的螃蟹中,最受歡迎的就是松葉蟹。松葉蟹和其他螃蟹相比形狀細長,可嚐出濃郁的螃蟹鮮味,並感受到紮實的鮮甜滋味。主要在日本海(北海道~鳥取縣)棲息的松葉蟹,從11月開始解除禁漁直到隔年的3月。根據產地的不同,也有著「山陰松葉蟹」、「越前蟹」等不一樣的品牌名稱。

螃蟹的簡易食用指南

活用廚房剪刀輕鬆吃螃蟹

準備一把廚房用剪刀,首先將蟹腳與身體分離,並將蟹腳的關節部份一一剪開。接著只要把剪刀放入殼與蟹肉中間,將蟹肉取出即可。因為取出蟹肉的過程繁瑣,日本也發展出許多便利的工具。

蟹針(左)、螃蟹夾(中央)、螃蟹刨刀(右)
蟹針(左)、螃蟹夾(中央)、螃蟹刨刀(右)

若想省去剪蟹殼的手續,也可使用一頭是叉一頭是匙的蟹針,將蟹肉直接從蟹腳挖出。用來夾碎蟹殼的蟹夾及螃蟹刨刀也都相當好用。

來去吃螃蟹吧!

水煮松葉蟹
水煮松葉蟹
螃蟹涮涮鍋
螃蟹涮涮鍋

除了一般市場及魚市場附近之外,在日本全國眾多的壽司店及日本料理店都可以享用到螃蟹料理。主要在大阪和東京拓展分店的「螃蟹道樂」以巨大的螃蟹招牌為指標,提供客人在風雅的日式裝潢餐廳中享用各式各樣的螃蟹料理。其他提供螃蟹料理的餐廳還有很多,要是有機會冬天造訪日本的話一定要去吃吃看松葉蟹!

螃蟹料理專賣店