前往日本飲食文化的發佈據點——豐洲市場與築地“場外”

東京都中央批發市場「豐洲市場」可參觀充滿臨場感的 “食”的交易。在日本首都圏的生鮮食品(魚、蔬菜、水果)的主要市場內,美食專家們每天都在認真進行交易。而且這裡還併設了使用新鮮食材進行料理的各式餐飲店,如果是對食物充滿興趣的人,應該能在這裡獲得很高的滿足感。

近距離安全參觀熱血沸騰的交易現場

如果在拍賣進行的時間段內來到豐洲市場的話任何人都可以入內參觀。1樓的參觀台1人最多可申請5人參觀。

豐洲市場是從日本各地聚集而來的生鮮食品的流通據點。已經運行了長達83年時間的築地市場因設施老舊而不符需求,因此在此處重建新的公設市場,並於2018年開幕。精心設計成了一處對一般觀光客來說能夠更近距離感受市場交易的設施。
 豐洲市場由4棟建築物構成。這4棟建築物分別是因鮪魚拍賣參觀而極具人氣的「水產批發賣場樓棟」、市內的鮮魚店及壽司店前來進貨水產的「水產仲介批發賣場樓棟」、販售蔬菜及水果的「果蔬樓棟」以及「管理樓棟」。4棟樓之間可透過連接通道自由往來。2樓還設有參觀者專用通道,讓遊客可以參觀交易情形。

位於果蔬樓棟2樓的參觀者通道的各個區域使用色彩進行區別,充滿時尚氛圍。正在介紹豌豆及草莓等日本時令食材。

其中最出名的當屬鮪魚拍賣參觀了。一臉認真地品評一字排開的鮪魚的中間商的樣子、鈴聲一響拍賣開始的同時迅速充滿活力地進行一決勝負的鮪魚拍賣情形都極具震撼力,充滿整個空間的熱騰騰氣息肯定讓您印象深刻。鮪魚拍賣不僅可從2樓通道自由參觀,還可事先預約進行抽籤後從水產批發樓棟1樓的參觀台處更近距離參觀。從5點45分〜6點15分,約10分鐘輪換一次,可透過網路申請。
在果蔬樓棟及水產仲介批發樓棟,也可從 2樓的參觀者專用通道參觀交易情形。市場是專業的特殊場合而非觀光設施,因此請勿進入1樓的交易現場。

豐洲的魅力還在於專家御用的道具店及市場美食

在豐洲市場內,除了提供壽司等海鮮類美食外,還有炸豬排、親子丼、牛丼等的店舖鱗次櫛比。照片為水產仲介批發樓棟3樓的情形。

豐洲市場內還有業者和一般觀光客都可利用的店舖。位於水產仲介批發樓棟4樓的「UOGASHI YOKOCHO」是前來進貨的美食專家們也會前來購物的約70間專賣店街。調味料、柴魚片、漬物、玉子燒等食品店及販售菜刀等的調理道具店、藥局等齊聚一堂,可滿足專家需求的豐富商品,對一般觀光客來說也魅力十足。
 能夠品嚐到活用市場內才有的新鮮食材製成的美食的飲食店也很豐富。除了位於水產仲介批發樓棟3樓的22間店舖外,管理樓棟還有12間店舖、果蔬樓棟有3間店舖,可盡情品嚐壽司、鰻魚飯、中式料理、西式料理等各種美食。結束交易的業者們也會前往用餐,因此午餐時間非常擁擠。雖然不同店舖的營業時間有所不同,不過也有的店舖從一大早就營業,因此也建議您可以提早一些來吃早餐或午餐。
此外,市場週日與假日休息不可入場。另外還有其他休市日,請事先在 官網確認。

保留了築地“場外”的活力

在位於築地場外的「築地魚河岸」,一般人也可輕鬆購買水產品及蔬果等。

搬遷到豐洲後83年歷史的築地市場落下了帷幕。之前築地市場分為“場內”與“場外”區域,而其實搬遷到豐洲的只有 “場內”。“場外”還繼續在築地市場營業,這裡有鮮魚、精肉、海苔、乾物等食品專賣店,菜刀等調理工具店等約500間店舖,延續了築地市場營業當時的活力。
“場內”搬遷到豐洲後,也誕生了「築地魚河岸」這一新的名勝。由「小田原橋樓棟」與「海幸橋樓棟」2座建築構成,各樓棟的1樓設有經營仲介批發為主的約60間店舖。早上5點〜9點進行的是針對以業務用進貨為目的的專業販售服務,9點以後一般觀光客也可自由購物。

築地魚河岸的小田原橋樓棟3樓併設了海鮮、咖啡、咖喱、炸物、中式料理共5個飲食區。

出於安全考慮,禁止在1樓邊走邊吃,3樓設置了活動休息空間,可以在那裡用餐及休息。還設置了提供使用滿足前來築地的美食專家的海鮮丼、定食套餐、新鮮魚貝類製成的刺身及炸物等的飲食區,非常適合享受在築地長年深受喜愛的美味。
作為新的市場而備受矚目的豐洲與繼承了傳統並不斷進化的築地。在東京的二大美食發佈據點,豐富的食材與處理食材的專家們的樣子一定會讓您印象深刻。


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<豐洲市場 諮詢處>

豐洲市場最近的車站是東京新交通百合海鷗號的「市場前」站,有直達的連接通道可達。不過市場的開場時間(早上5點)電車還未行駛,可搭乘計程車前往。