居住在岡山的美國人為您介紹傳統工藝「備前燒」

在全世界大受歡迎的日本料理。人們不僅可享受細膩的美味料理,還可欣賞裝盛料理的器皿。起源自位於日本列島西部、面朝瀨戶內海的小鎮岡山的備前燒是擁有1,000多年歷史與獨特質感的人氣陶器。 岡山縣立大學設計學系的美國副教授托尼·布魯內利(Tony Brunelli)先生就是被備前燒的魅力深深吸引的人之一。今天我們就來跟隨在自己家裡也喜歡用備前燒器皿的托尼先生一起,來一趟探尋岡山與備前燒魅力的一日之旅吧!

等回過神來已經在岡山居住了15年。岡山的魅力在於厚重的歷史

擁有代表日本的日本庭園之一「後樂園」、美麗柳樹林蔭道令人印象深刻的「美觀地區」等眾多精彩魅力的岡山。最近從亞洲前往岡山機場的直達航班也增加了,而從海外前來的觀光客也越來越多。在美國加利福尼亞州長大的您為何會移居到日本岡山呢?

托尼·布魯內利

托尼:我第一次來日本是在26歲的時候。我在距離富士山很近的靜岡縣擔任了20年副教授後,調職前往岡山縣,一住就是15年。

我被岡山深深吸引的理由之一是這裡能夠在日常生活中近距離感受到歷史。從我現在所居住的公寓看出去就可以看見岡山城。我本來就喜歡學習歷史,所以非常興奮。

托尼:也有日本人問過我「岡山不是像東京及大阪那樣的大都市,會不會覺得冷清呢?」,因為我本來就是在加利福尼亞州的郊外小鎮長大,所以並不覺得。行駛在岡山市區的路面電車也獨具都市所沒有的風情,我非常喜歡。


令岡山縣民引以為傲的「備前燒」是什麼呢?

托尼先生被岡山製作的陶瓷器「備前燒」深深吸引,擁有啤酒杯等器皿。可以說每天的餐桌上都在使用備前燒。您對備前燒感興趣的契機是什麼呢?

備前燒的器皿

托尼:在聽到岡山人自豪地談論備前燒時,感覺到這陶器對於在地人來說非常重要。

有次同事送了我一個備前燒啤酒杯,我在使用的過程中慢慢對它獨特柔和的觸感及使用時的舒適感受所吸引。我開始能夠理解為什麼岡山人會對備前燒感到自豪了。

在我們的一日之旅中托尼先生第一個帶我們前往的是位於岡山城天守閣的「備前燒工房」。在這裡可體驗備前燒製作。為了讓海外遊客也能夠盡情享受樂趣,工房內還有英文指南及親切的員工,即便新手也能夠在1個小時左右完成器皿製作。

岡山城
位於岡山城天守閣1樓的「備前燒工房」

首先聽工房員工講解「備前燒」。備前燒是一種從800多年前開始在岡山周邊製作的陶器,採用完全不用釉藥而直接燒製的「燒締」技法,偶然產生的色彩及紋樣極具特色。獨特的紅色紋樣是在燒製時綁上的稻草痕跡。素材使用的是在這片地區能夠採到的黏土。

「燒締」技法形成的紋樣

托尼:原來如此,每一件備前燒的顏色及紋樣都非常自然細膩,每一件都是獨一無二的原因原來是這樣啊。非常神秘。

接下來進行實際製作。將黏土塊放置在圓盤狀的可旋轉製作台「轆轤(陶工旋盤)」上,使用「手捏」方法調整陶器形狀。

托尼:我想製作杯子,但調整出平衡的形狀太困難了。自己製作的話就會想要追求理想的形狀。想做出不論用來喝酒還是喝茶都可以的大小,杯口稍微寬闊一些的形狀……。

形成自己喜歡的形狀之後,使其乾燥,綁上稻草使其之後能浮現出紋樣。之後在放入窯內燒製完成前約需1個月。在這間工房內還提供將完成後的陶器配送至國內外指定地址的服務。

托尼:我唯一一次挑戰做陶的經驗是在小時候。不過像今天在岡山城天守閣參與傳統備前燒的過程,同時有人在一旁耐心教導,讓我足以端出一個自己相當滿意的陶器作品,真是非常珍貴的體驗,推薦國外友人都值得來試試。

從岡山城天守閣欣賞到的美景

備前燒的獨特之美中隱藏著讓啤酒更美味的祕密

接下來我們前往距離岡山站搭乘電車16分鐘的倉敷站。車站附近的「美觀地區」除了有150多年以前武士時代建造的木造建築外,還保存了眾多古代建築物,僅僅行走在充滿風情的靜謐街道就讓人感覺像是時光旅行一般。

位於「美觀地區」的「倉敷一陽窯」是一間備前燒專賣店,白色的牆壁與格子狀窗子十分漂亮。店主木村道大先生是備前燒職人,擁有300多年來代代相傳的手藝。

倉敷一陽窯

木村先生說備前燒的特色在於不使用釉藥控制才自然產生的「黏土特有質感」。不僅外觀漂亮,聽說其稍顯粗糙的表面還具有可以讓酒或水更圓滑的效果。

備前燒咖啡杯

托尼:我也很喜歡備前燒的粗糙質感。使用備前燒的杯子喝啤酒的話啤酒泡的香氣十足,更加好喝,應該就是與這些細微的凹凸有關吧。

我感覺如果日本酒的酒壺或酒杯也使用備前燒的話應該也會很美味。我太太喜歡葡萄酒,下次我想向她推薦備前燒酒杯。

倉敷一陽窯店主木村道大先生(左)

將一個又一個備前燒作品拿在手裡想像著可在什麼場合使用的托尼先生。他還對可以用來冰鎮葡萄酒的大型器皿感到非常吃驚。

木村先生給了托尼先生一些保養的建議。因為備前燒陶器未使用釉藥,所以有時可能會出現斑點。所以建議稍微用水沾濕後再使用。使用後好好晾乾,而用手洗滌是保持長久的祕訣。

托尼:想要長久使用的話果然需要一些訣竅呢。我覺得這是具有珍惜物品的日本人特色,非常棒的巧思。下次我想要製作咖啡杯,會好好珍惜使用。

備前燒陶器獨特的粗糙表面及樸素的形狀與「仛寂(樸實無華)」的審美意識密切相關,也經常用作泡茶道具。

托尼:要說明「仛寂」有點困難,不過感覺應該就是一種不完全、非對稱、似枯萎的美感……。我也是在日本生活了很長時間之後才慢慢能夠理解。

就像「燒締」技法偶然產生的紋樣一般,正因為人的手無法掌控所有一切,才產生的「美」。我的興趣是拍照,感覺有點像抓拍到的充滿奇跡的照片吧。


突顯出日本料理及日本酒的「備前燒」

最後托尼先生前往距離「倉敷一陽窯」步行5分鐘的居酒屋「民藝茶屋 新粹」。托尼先生經常前往的這間店舖中使用以備前燒為主的各種日本陶瓷器皿裝盛料理。

「民藝茶屋 新粹」

托尼:倉敷是一座安靜沉穩的小鎮,不過「民藝茶屋 新粹」卻總是擠滿了常客而熱鬧非凡。將日本古民居改造成的建築、穿著和服的店員,還有數不清的日本料理總是讓人印象深刻。

這裡的料理實在太多而無法選擇,因此我們請店主推薦了當日料理。燉煮甜辣豬肉的「豬肉角煮」太美味了,以前有段時間一直只點那道菜呢(笑)。

當天的菜單是寫在「短冊(狹長的紙片)」上的。
裝盛在備前燒器皿中的日本料理

托尼:能夠享受日本料理與器皿搭配是這間店的妙趣。聽說喜愛日本陶瓷器的店主的收藏品中僅酒器就有400多個。

以前店主告訴過我「器皿不僅會因為製作的人,還會因為使用的人而發生變化」。與各式各樣料理組合等不同的創意可以更加增添器皿的魅力。

櫃檯擺放著各種各樣的日式器皿。

本次為您介紹的備前燒景點只是其中的一小部分。岡山還有很多我們這次還沒介紹到的精彩看點。

托尼:岡山的生活每一天都有新發現。今天我也學習了很多備前燒的知識,如果前往距離岡山站搭乘電車約40分鐘的備前燒主要產地伊部的話,還可參觀180多年前建造的窯遺跡,或是前往「備前燒美術館」參觀展覽或工作室,體驗更多備前燒樂趣。

此外除了備前燒以外,岡山還有岡山城及入選日本賞櫻名勝100選的津山城等很多充滿歷史氣息的景點。

如果想要享受自然的話,可前往距離岡山市區開車1小時以內的「鷲羽山」徒步郊遊,還為您推薦可欣賞瀨戶內海優美景色的港口小鎮「牛窗町」。我也還在不斷發現岡山的很多樂趣。

Information

Okayama | Japan Travel | JNTO

https://www.japan.travel/en/destinations/chugoku/okayama/


Imbe Bizen Pottery Village | Japan Travel | JNTO

https://www.japan.travel/en/spot/905/


「岡山城天守閣內備前燒工房」(備前燒體驗教室)

地址:岡山縣岡山市北區丸之內2-3-1 岡山城天守閣內

交通方式:從JR岡山站搭乘岡電巴士至縣政府前站後步行5分鐘

https://okayama-kanko.net/ujo/kobo/index.php


「倉敷一陽窯」

地址:岡山縣倉敷市本町3-17

交通方式:從JR岡山站步行15分鐘

http://www.bizen-yaki.net/


「民芸茶屋 新粹」

地址:岡山縣倉敷市本町11-35

交通方式:從JR岡山站步行15分鐘

http://www.k-suiraitei.com/shinsui/


「備前燒博物館」

地址:岡山縣備前市伊部1657-7

交通方式:從JR伊部站步行1分鐘

https://touyuukai.jp/en-index/en-museum.html