去東京品嘗美味的麵食,請盡情享用「拉麵、烏龍麵、蕎麥麵」吧![特別企劃]

必定要來東京品嘗的人氣麵食料理

(左上)烏龍麵(右上)拉麵(中間)蕎麥麵

日本麵食包括拉麵、傳統的烏龍麵與蕎麥麵等,現在是在世界各地的日本餐廳都能品嘗的人氣菜餚。麵食店的價格大多平易近人,許多訪日觀光客更是直言來吃拉麵是旅程的目的之一。

蕎麥麵店常常會提供天婦羅搭配食用

拉麵有豚骨、醬油、味噌、鹽味等各式湯頭,而且麵條有分粗細,搭配喜愛的方式食用是一大樂趣。此外,烏龍麵和蕎麥麵在不同地區會有不同的醬汁和配料,通常日本西部較為清爽,而日本東部的醬料和味道都比較濃郁,表現出不同地區的特色。

在不同地區能品嘗到不同的麵食料理,而東京則集結了各地的美味麵食名店,因此可以在這裡比較各地不同的味道。

近年備受關注 的「蕎麥麵」的魅力

日本的麵食當中,除了拉麵和烏龍麵之外,近年來對「蕎麥麵」的關注也逐漸增加。蕎麥麵是日本麵食之中歷史最悠久的一種,在日本人的心目中有很重要的地位。

應該很多人都吃過蕎麥粉做的法式薄餅,或許也有些人吃過日式的蕎麥麵,不過既然到了日本,不妨品嘗一下熱蕎麥麵和冷蕎麥麵兩種吃法,再加上天婦羅或炸野生蔬菜等配料一起食用,為您的旅程增添魅力。

日本的蕎麥麵店有許多採用了古老的日式建築,訪日時請務必造訪

蕎麥麵受歡迎的原因之一是方便又可快速食用,在日本會看到車站月台上,人們趁旅途空檔站在「立食亭」吃蕎麥麵的身影。

安心在東京吃蕎麥麵的注意事項

蕎麥麵在日式料理中兼具歷史和魅力,訪日期間前往享用時,最好先認識「蕎麥過敏」的問題,以防萬一。蕎麥過敏是蕎麥粉中的蛋白質發生反應所引起的過敏現象,即使少量也可能引發癲癇症狀,惡化的後果不堪設想。因此如果從未食用過含有蕎麥粉的食品,請特別注意自己的體質是否會對蕎麥過敏。

另外,對蕎麥粉以外的食材有過敏症狀的人,在日本用餐的時候可能也會很擔心料理中使用的食材。如果語言無法順利溝通,可以使用東京都獨立出版的「過敏食材確認表」。

此表格有日文、英文、中文和韓文版,另外針對以上四種語言皆無法理解的族群,特別印有引起過敏的食材的圖像。有了這個表格就能確認每道菜餚所使用的食材,以及準確指出會引起自己食物過品的食物。

日本麵食中以蕎麥麵的歷史最為悠久,而且也是能體驗各種不同食用方式的日常料理,因此最好能在有完善安全措施的東京享用這種料理。

東京都對食品衛生採取的對策

想讓人人吃得安心,徹底的衛生管理不可少

在這樣的對策之下,東京都的食安問題可謂萬無一失。東京都對生鮮食品的檢查,以及市場、食品製造商與餐飲店的衛生檢驗相當徹底,並且全方位致力於實驗、研究和宣導活動、緊急危機管理機制的準備,以及食品標示的適當措施。另外,具有相關專業知識的食安機關工作人員與學者也每天忙碌工作,雖然一般人看不到他們努力,但是這些人的付出都在支持著東京大都會的食品安全。

旅行中要吃得安全,確認店家貼有安全認證的標誌是最容易理解的方式。東京推行了「東京都食品衛生自主管理認證制度」,得到官方認證的店家會貼上「食品衛生職人」的標誌,表示店鋪衛生管理良好,讓人能安心食用。