一起品尝广岛风味御好烧吧!

御好烧是一种在铁板上煎炒出的美食,在小麦粉中掺入汤汁(用干鲣鱼和海带等炖煮出的汤)等,制成面浆,接着掺入卷心菜、肉类和海鲜类等食材后搅拌匀,然后在铁板上煎炒而成。
其中有一种御好烧叫做“广岛烧”,制作时不会在面浆中掺入食材,而是先将面浆烧成面片,然后在其中夹入各种食材,在铁板上煎炒。其特点是在面片上放上面条、鸡蛋和豆芽等。

广岛风味御好烧的做法

面片上放着各种食材
面片上放着各种食材
将面片翻过来
将面片翻过来

各家店铺的做法多少有些差异,不过基本上都是将小麦粉用水调开后,在加热后的铁板上烧成薄片,然后在上面分层放上切好的卷心菜、豆芽、天妇罗碎渣(天妇罗面衣的部分)、猪肉来煎炒。(有些做法不使用猪肉,而使用虾或鱿鱼)。在前一层食材上放上叫做“Tsunagi”的面糊,翻过来继续煎炒。(“Tsunagi”用来将各种食材粘合在一起)

将面条分开炒
将面条分开炒
将御好烧盖在面条上,向下压
将御好烧盖在面条上,向下压

将御好烧翻过来煎炒的同时,在铁板上炒面条(或乌冬面),将御好烧盖在炒好的面条上,用铲子从上向下压。

最后煎鸡蛋
最后煎鸡蛋
放在鸡蛋上,再翻一次。
放在鸡蛋上,再翻一次。

接着在煎好的鸡蛋上放上夹了面条的御好烧,再翻一次。最后淋上酱汁,撒上葱花和青海苔等配料后就大功告成了。

一起去品尝广岛风味御好烧吧!

煎菜饼村
煎菜饼村

广岛市有很多御好烧店,如果您是第一次品尝,建议去“煎菜饼村”。3个楼层共有24家御好烧店,能品尝到各种各样的御好烧。您不妨去各店铺吃吃看,找一找自己喜爱的御好烧口味吧。

  • 煎菜饼村
  • 交通:从JR广岛站搭乘广岛电铁(有轨电车)10分钟,在八丁堀站下车后步行3分钟