御好烧是一种在铁板上煎炒出的美食，在小麦粉中掺入汤汁（用干鲣鱼和海带等炖煮出的汤）等，制成面浆，接着掺入卷心菜、肉类和海鲜类等食材后搅拌匀，然后在铁板上煎炒而成。
其中有一种御好烧叫做“广岛烧”，制作时不会在面浆中掺入食材，而是先将面浆烧成面片，然后在其中夹入各种食材，在铁板上煎炒。其特点是在面片上放上面条、鸡蛋和豆芽等。

广岛风味御好烧的做法

各家店铺的做法多少有些差异，不过基本上都是将小麦粉用水调开后，在加热后的铁板上烧成薄片，然后在上面分层放上切好的卷心菜、豆芽、天妇罗碎渣（天妇罗面衣的部分）、猪肉来煎炒。（有些做法不使用猪肉，而使用虾或鱿鱼）。在前一层食材上放上叫做“Tsunagi”的面糊，翻过来继续煎炒。（“Tsunagi”用来将各种食材粘合在一起）

将御好烧翻过来煎炒的同时，在铁板上炒面条（或乌冬面），将御好烧盖在炒好的面条上，用铲子从上向下压。

接着在煎好的鸡蛋上放上夹了面条的御好烧，再翻一次。最后淋上酱汁，撒上葱花和青海苔等配料后就大功告成了。

一起去品尝广岛风味御好烧吧！

广岛市有很多御好烧店，如果您是第一次品尝，建议去“煎菜饼村”。3个楼层共有24家御好烧店，能品尝到各种各样的御好烧。您不妨去各店铺吃吃看，找一找自己喜爱的御好烧口味吧。