传播日本饮食文化的据点——丰洲市场和筑地市场的“场外(场内是指专业买手交易的工作场所,场外是指普通人购物或享受美食的地方)”

在东京都中央批发市场“丰洲市场”,可以参观到充满临场感的“食材”交易。这是首都圈内主要的生鲜食品(鱼、蔬菜、水果)市场,每天都有许多食材专家来这里认真地挑选食材。这里还并设了各种餐饮店,使用的都是新鲜的食材,对吃有讲究的食客朋友们一定能在这里获得最大的满足。

近距离安全地参观热闹非凡的交易现场

在丰洲市场,任何人都可以在竞拍的时间段入场参观。每次申请最多允许5人一同进入一楼的参观平台进行参观。

丰洲市场是汇集了日本各地生鲜食品的流通据点。运营了83年的筑地市场由于设施老化等问题而搬迁至丰洲,并于2018年作为新的公共市场正式开业。为了让普通游客能够更近距离的感受市场上的交易氛围,新市场在设计上花了很多功夫。
 丰洲市场由4栋建筑构成。这4栋建筑分别是深受游客喜爱、可以参观金枪鱼竞拍的“水产批发楼”、供街边的鲜鱼店和寿司店采购水产品的“水产中间商批发楼”、出售蔬菜和水果的“蔬果楼”以及“管理办公楼”。各栋楼之间可以通过联络通道自由来往。二楼修建了参观者专用通道,方便游客参观交易的情况。

在蔬果楼二楼的参观者通道中,各区以不同颜色区分,极具时尚感。这里介绍了豌豆和草莓等日本应季食材。

其中名气最大的参观内容是金枪鱼竞拍。中介批发商一脸认真的表情,鉴定着眼前排列整齐的金枪鱼,在竞拍开始的铃声响起的同时,立刻以快速且活力四射的状态全身心地投入到金枪鱼竞拍的战斗中,场内紧张而热烈,相信每一位来访的游客都会因这爆棚的能量而感到无比震撼。金枪鱼的竞拍活动不但可以在二楼的通道自由参观,还可以通过提前报名和抽签的方式,在水产批发市场一楼的平台上更近距离地参观。竞拍时间为5点45分~6点15分,大约每10分钟更换一批游客,可以在网上申请参观。
蔬果楼和水产中盘商批发楼同样可以在二楼的参观者通道上看到交易的情况。但是市场内部是属于专业人士的特殊场所,并不是观光设施,所以请游客务必不要进入一楼的交易现场。

丰洲的魅力还在于拥有众多专业人士常常光顾的工具店和市场美食

在丰洲市场,除了寿司等海鲜类菜品外,供应炸猪排、亲子盖饭、牛肉盖饭等美味佳肴的各类店铺也鳞次节比。照片是水产中盘商批发楼三楼的样貌。

在丰洲市场,不仅有专业人士的专卖店,也有为普通游客服务的店铺。水产中间商批发楼四楼的“鱼河岸横丁”街里,设有大约70家专卖店,专供需要进货的饮食界专业人士购物。这里集中了销售调料、干鲣鱼、咸菜、玉子烧等各类食品的店铺,以及出售菜刀等的厨具店、药店等,种类齐全的商品不仅可以满足专业人士的要求,对普通游客来说也极具吸引力。  还有各式餐饮店,提供充分利用市场独有新鲜食材的美食。除了水产中间商批发楼三楼的22家店铺以外,管理办公楼和蔬果楼还分别设有12家店铺和3家店铺,为食客提供寿司和鳗鱼、中餐、西餐等各类美食。由于工作人员在交易结束后也会去这些店铺用餐,所以到了中午时分会变得非常拥挤。虽然不同店铺的营业时间不同,但是也有很多店铺从早上开始营业,因此建议您选择早一点的时间段去享用早餐或午餐。
另外,星期日和法定假日为市场休息日,禁止入场。此外还有其他休市日,所以请提前通过主页查询。

筑地的“场外”还保持着一如既往的活力

普通民众可以在筑地场外的“筑地鱼河岸”购买水产品和蔬果等,享受轻松愉快的购物体验。

历经83年历史的筑地市场,伴随迁移丰洲而落下帷幕。但是,筑地市场一直以来都分为“场内”和“场外”两个区域,这次搬迁的实际上只有“场内”区域。“场外”,包括鲜鱼、精肉、海苔、干货等食材专卖店,以及出售菜刀的厨具店等大约500家店铺还在继续营业,也会将筑地市场传承至今的活力一直延续至未来。
 “场内”迁往丰洲后,诞生了一个名为“筑地鱼河岸”的新景点。这里由“小田原桥栋”和“海幸桥栋”两座建筑构成,每栋的一楼都有约60家以批发为经营主体的店铺入驻。早上5点~9点是为专业人士采购进货提供服务的时间段,而到了9点之后,普通游客也可以来这里自由购物。

筑地鱼河岸的小田原桥栋三楼,同时设有海鲜、茶座、咖喱、油炸食品、中餐五个美食区。

出于安全考虑,在一楼禁止边走边吃,但游客可以前往三楼的活动休息区内用餐或休息。美食广场不仅有可以满足筑地专业食客口腹的海鲜盖饭和套餐,还有使用新鲜鱼贝精心制作的刺身和油炸食品等,欢迎游客前来品尝筑地长年来深受人们喜爱的美味。
 作为新市场而备受瞩目的丰洲,以及继承传统不断进化的筑地。在东京两大饮食文化的传播据点,丰富的食材,和将这些食材提供给大家的专业人士的身姿定会为您留下美好的回忆。


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<丰洲市场 信息中心>

离丰洲市场最近的车站是东京新交通百合鸥“市场前”站,从车站有直通市场的联络通道。但在市场开始营业的时间(早上5点),电车还没有运行,所以需要搭乘出租车前往市场。